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高压锅焖猪脚放多少水？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

高压锅焖猪脚放多少水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用高压锅焖猪脚分两种情况：

1.第一种是红汤的，就是做香辣或者麻辣的，这种做法猪脚容易熟，因为炒红汤料的话会用到老油，豆瓣酱等香辣酱都会有油，所以焖这种猪脚，加汤的话沫过猪脚就行，高压锅上气关小火压制40分钟，焖5分钟即可

2.第二种就是做白汤的，比如老妈猪脚，它里面有芸豆，再就是猪脚，没有太多的油，焖这种猪脚就需要水得高于猪脚的二之一才可以，高压锅压制50分钟，焖5分钟，猪脚就软烂了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色（上色在高压锅中做不出来）。

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

做好上述步骤之后，再把上好色的猪蹄倒入高压锅中炖煮（连着汤汁和姜片一起倒入）

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖1-2个小时.

等到你闻到浓郁的香味之后，先让高压锅冷却一段时间，上面的气孔不再排气，这时你可以根据喜欢，放上香菜或者香葱，香油等等....

回答于 2019-09-11 08:43:50

在高压锅内的水位淹过猪蹄三指即可，上气后调制到中火压制30分钟关火，不要打开气阀，高压锅自然降温解压后开锅。

猪蹄含有大量胶原蛋白，汤汁有很好的黏稠性，捞出后将汤汁的油脂撇出，漏出调料，将汤汁装入容器后放进冰箱一夜，第二天猪脚皮冻就好了，各位吃货可以试试猪脚凉拌猪脚皮冻，非常有风味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈哈…高压锅炖猪脚放多少水？这是我最爱吃的一道菜了，我来告诉您。一想到炖猪脚，人们都会想到那满满的胶原蛋白，Q弹劲道的蹄筋！相信不仅美女们爱吃，大多数人都爱吃，因为它不只是一道美容养颜菜，也是一道味道绝佳的下酒菜。好，现在就把做法与您分享吧。

第一步，先去买猪脚。买猪脚大有学问呢，前脚肉多，后脚筋多。爱吃肉买前脚，爱吃筋就买后脚吧。如果不想吃整个的猪脚，买的时候可以让卖猪脚的师傅给剁成想要的块。猪脚买回家赶快清洗干净吧。

接下来进行第二步，焯水。猪脚冷水下锅，煮开，边煮边撇去浮末。冷水下锅，是为了让猪脚的血充分激发出来。这一步没什么好说的，焯好水后捞出放盆备用。

第三步，上色。炒锅烧热，放入适量底油，再放入几块冰糖或少量白糖，用锅铲搅拌，待糖溶化起末后，糖色就炒好了。加入猪脚翻炒，给猪脚均匀上色取出。我比较喜欢冰糖，感觉冰糖炒出的颜色比白糖更鲜亮。

第四步，调味，上锅炖煮。猪脚放入高压锅内，然后加入热水，一定要加入热水，不能加凉水，这样可以使猪脚的肉质不回缩，炖好的猪脚更加鲜嫩软烂，富有弹性。热水的量为高出猪脚2-3公分左右。加入适量葱段、姜块、八角、胡椒粉、炖肉的专用料包，然后再加入适量的料酒、生抽、老抽、黄豆酱、盐，把锅内汤汁调成酱黄色即可。我之所以放黄豆酱，是觉得这样不仅炖出的猪脚颜色漂亮，而且会有一股淡淡的酱香味，更加美味好吃。高压锅上汽盖阀后25分钟后关火。这样一道颜色鲜亮的美食就做好了。

我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。谢谢












回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题：

第一，猪脚买回要先刮毛洗净。

第二，凉水放猪脚入锅中加入少许料酒几片姜片，煮开捞出洗净，配用。

第三，热锅放油，放蒜头，姜片，在放入猪脚炒，猪脚的皮要尽量在油里炒香，炒微焦，这样猪脚皮才好吃，不会油腻。

第四，在放入生抽，老抽，蚝油，在放一块冰糖，少许盐，倒入开水沫过猪脚。

第五，这时盖上高压锅，大火上气，转中小火煮15分钟就可以关水等吃了。

第六，如果是电压力锅，直接按上面提示猪脚制作就可以了。希望能帮到你，或是有什么问题可以在下面留言。

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