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蛋白里加了牛奶可以打发做戚风吗？

蛋白,蛋黄,蛋糕蛋白里加了牛奶可以打发做戚风吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蛋白里加了牛奶可以打发做戚风吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以哦！

如果做戚风蛋糕是要把蛋白打发至干性的（如图挺立状即可）

前提就是要保持无油无水无杂质的状态去打发，不然蛋糕是会塌陷的！

打发的过程中只能加入白糖或者一点柠檬汁，其他的材料就不要加了，像牛奶的话你可以加到蛋黄糊里面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好 很高兴能回答你的问题 希望能帮助到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋白里先加柠檬汁打发，不能加牛奶，不然就打不到完全发了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，蛋白加牛奶是很难打发的，为什么打发蛋清的时候都要强调盆里一定要无油无水和无蛋黄呢，就是怕蛋白里夹杂一点杂质会影响蛋白发泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你是不是手误加错了，正常牛奶是与蛋黄混合搅拌均匀。

打发蛋白时，要求无油无水，否则会影响蛋白成功打发哦。蛋白打发自需加入适量柠檬汁及糖即可打发完成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以，我试过了，很成功

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

打发蛋白忌油忌水，既然放了，你可以试试打一下，实践了就知道了，谁说的都不算

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以，打发蛋白需要无水无油的容器里打发，牛奶里是有水分的所以不可以打发！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以打发成奶油

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