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你觉得鲜竹笋是拿来炒还是炖汤好?
竹笋,腊肉,春笋你觉得鲜竹笋是拿来炒还是炖汤好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
春分,意味着春天真的到了:杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。一派生机勃勃的景象。
春分时节,人物开始欣喜地到郊外放风筝、釆野菜。还有一个重要的风俗,就是“吃春”。
“吃春”,即以春天的新芽、新叶为食,这是我国各地都有的民俗,但南北方时间不同。
春分时节,北方还是春寒料峭,南方已是桃红李白了。这时的“吃春”,主要还是南方的为多。
古人云:不时不食。每个季节都有符合其气候条件而生长的时令菜,得天地之精气,此时食之, 营养价值最高。
说到南方吃春,不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”。
春笋的营养价值很高。其纤维素、蛋白质含量都比较高,而且富含B族维生素、矿物质等,具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋的吃法多种多样,炒、煮、蒸、烧各有所爱。我的最爱,是闽西客家人最传统的家常做法:“炆”。
从农家买回刚挖的春笋,剥去笋壳,削洗干净,切成滚刀块或切成片。再买两斤筒骨,斩成段,三两上五花肉切成厚方块,最重要的,不要忘了,还要两条农家自己腌制的酸菜,清洗干净切长段。这些最纯正的食材,放入大铝锅或大砂锅中,一次性加满水,大火烧开,转中、小火煲(客家人称为“炆”)3到4个小时。加入适量盐和鸡精,再“炆”5分钟左右,即可出锅享用了。
笋,脆而不烂,汤色清澈,甘鲜,原汁原味,仍春分第一美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年估计是本人吃笋吃的最多的一年。从三月份开始就开始采竹笋,有用来腌的的,有炒的,也有炖的。但是呢,鲜笋个人觉得用来炒更好一些。原因有一些:
1.竹笋富含高纤维,植物蛋白和各种维生素,清炒的话可以更好的保留其中的营养成分
2.新鲜采摘的竹笋有莫浓浓的清香味,炒的竹笋结合佐料的香味,吃起来味道更有层次感。
3.新鲜的竹笋主要是吃清香味,而炖汤的竹笋更多的是干笋,这样味道会更鲜香浓郁。
这就是我的一些看法,希望能对你们有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将春笋、腊肉切成片状,锅中倒油,加入腊肉煸出油备用。
2.锅中放入大蒜、豆豉、蚝油、辣椒进行翻炒。
3.加入冬笋、腊肉进行翻炒,最后放入蒜叶即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,首先把买回来的新鲜的竹笋去皮洗干净切块和咸猪肉洗干净切块,放入砂锅中加水放入生姜料酒盖上锅盖大火烧开改小火炖上30分钟左右,汤汁浓白,香味扑鼻肉烂笋入味加入少许的盐,味精,鸡精调味撒上香菜段即可,下面这个视频是我的回答,祝大家五一节快乐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人观点,还是炒着好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜笋肯定是炖汤好,能把它本身的鲜味发挥出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
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