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小竹笋怎么保存时间长?
竹笋,放在,方法小竹笋怎么保存时间长?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 现在到了小竹笋上市的季节,问下怎么保存会更好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是双姐
1、竹笋被采挖出来后,由于没有根部供水了,加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分,因此,要保存好竹笋,要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋,有两种保存方法1、可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
2:用冰箱冷藏来保存竹笋,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。冰箱长时间保存生竹笋。
对于剥壳的竹笋。也有两种保存方法,1、我们可以用盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
2、清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可,这也是平常我们市面上最常见的、保存时间最长的方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小竹笋吃起来鲜嫩可口,保鲜其实跟简单,将从山上采回家的竹笋不要过夜,更不要在太阳下边晒,随手去壳清洗干净,烧半锅开水,水滚开后,将清洗干净的竹笋倒进去,滚煮一分半钟捞出倒进装有凉水的盆里,桶里,水要把焯水后的竹笋淹住,过几小时后把水倒掉再添新水,漂十个小时左右捞出来空干多余的水份,然后用塑料桶、箱把竹笋码放在里面,每码放5公分后撒上食盐,一定要把盐撒均匀,以此类推,保持5公斤竹笋600克食盐,装满后,用厚地膜盖严,有盖子的容器更好,注意,一定要封严,不能进入空气,这样贮存的竹笋一年到头都是新鲜如初,每次取出当天吃的后仍要保持封严封好,盐有点重,取出后用水漂两次就行了。
另一种方法更简单,将焯水后的竹笋撕成两半,小的,细点的别撕,晒干,干到脆的程度,在阴处放几个小时后用食品袋封装,依然是封严实,过几十天有返潮现象再晾晒一下就行,干竹笋炖肉那叫一绝,竹笋的鲜味一点不少。还得提醒的是晒干竹笋能不撕开就别撕,撕的细了,干的容易,可吃起来有点柴。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
方法一:用保鲜膜包裹起来,隔绝空气放入冰箱。
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方法二:用厨房纸卷好竹笋,麻绳固定,根部喷些水,然后放入冰箱。
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方法三:取一个杯子,里面加入少许食盐和一些清水。
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将笋头去掉根部1厘米,然后把笋插入水中,尖部用保鲜膜包起来即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
竹笋剥壳后,对半切开,焯水三到五分钟,沥干水分,晾凉,保鲜袋冰箱冷藏
回答于 2019-09-11 08:43:50
小竹笋去壳,用水煮熟后晾一下,再摊开放在地上晒痨,用盐进行揉搓,再晒干,想吃的时候加开水泡发后,再进一步炒五花肉也可以,煲竹笋老鸡汤也可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
小竹笋最好是汆水,汆水的时候放点盐。好了以后放去保鲜冰箱
回答于 2019-09-11 08:43:50
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