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盐焗鸡爪什么配料？
鸡爪,放入,料酒盐焗鸡爪什么配料？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
主料：鸡爪 辅料：葱姜花椒粒 调料：盐焗鸡粉料酒芝麻油
制作：第一步要把鸡脚指甲剪掉，用水清洗干净，再加葱姜料酒花椒加水泡鸡爪（水没过鸡爪）泡大约两三个小时，在清洗一下
第二步，鸡爪加葱姜料酒汆水（鸡爪在水开以后放入）大约煮5分钟左右，再用水冲泡15分钟，控干水分
第三步，盐焗鸡粉用芝麻油拌匀调成糊状，倒入鸡爪拌匀，戴上一次性手套揉搓按摩，给它来个大保健，然后盖保鲜膜放保鲜冷藏12小时以上
第三步，蒸笼底部铺锡纸，水开后将鸡爪放入蒸笼中，大火蒸15分钟
第四步，烤箱200°预热，然后把蒸好鸡爪连同锡纸放入烤箱，烤至表皮干爽焦香就可以了（4--7分钟）
以上就是盐焗鸡抓的详细做法和步骤，谢谢采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小芳厨嫂，非常高兴能够回答这个问题。
首先关于盐焗鸡爪什么配料？
我的回答是：做盐焗鸡爪需要些什么配料？首先需要有鸡爪
配菜：姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉，料酒，纯香麻油
总之，配菜和调料可以根据自己的喜好跟口味来添加。
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州，因为广东梅州属内陆腹地，海产品较少，所以就有了“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中演变出的客家小吃。
下面我就来给大家分享一道盐焗鸡爪的做法吧。
1，准备食材：（鸡爪12只，姜片、花椒粒、葱段适量，盐焗鸡粉30 -35g）
2，浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将鸡爪冲洗后剪去指甲，放入花椒水中浸泡2-3个钟备用，浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，爪心有黄色的茧皮要撕干净。
3，汆水：锅内加水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放在沸水锅中汆烫去除腥臊味。
4，冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净沥干水份备用。
5，腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
6，将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，密封好后放入冰箱冷藏腌制过夜。
7，将蒸龙用锡纸铺底备用。
8，蒸锅内放适量的水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。（约15分钟）
9，蒸好后直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同放入烤盘内，再放到200度预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟）做好的盐焗凤爪热吃冷吃都可以。
回答完毕！希望我的回答对你有所帮助，谢谢！详情请看下面的视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐焗鸡爪子自制烧烤。鸡爪子用开水。煮熟。煮的时候放点儿香叶，适量的放点盐和味素。准备一包盐。把盐放在盘子里，让鸡爪子在盐上面滚一滚。之后就可以在碳上烤了。考的时候记得来看上翻一翻以免糊。这是我的见解。也是我实地考核的。对了！再放点儿料酒去腥。烤出来的盐焗鸡爪子才好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用黄姜粉，盐焗鸡粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是大眼搞嘢 ，很高兴能回答你的问题。
疫情期间在家闲得无聊，回答一下网友们的问题打发一下时间。
今天我就给大家介绍的一道风靡全国的小吃-盐焗鸡爪。当然这里说的风靡全国有点夸张的成分，但在港珠澳大湾区以及珠三角一带，还是有很多人喜欢吃这道盐焗鸡爪的。尤其是闲来无事的时候，和朋友喝着啤酒一起吃，更是舒适惬意。
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃，是从我国非常出名的一道盐焗鸡中演变而来的客家小吃。客家菜虽然不属于我国的八大菜系之一，但客家菜在历史长河的演变中，也逐渐自成体系，有着自己的口味特色。说的有点远了，接下来为大家介绍这道盐焗鸡爪的做法。希望大家能够喜欢。
只要按照我的步骤就能轻松完成。话不多说马上开始。
原材料：鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水
制作流程如下：
步骤一：先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用。
步骤二：两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟。
步骤三：将鸡爪捞出放冰水中过冷河，用清水不断冲洗，在捞出来晾干水分。
步骤四：将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油，充分搅拌均匀。
步骤五：搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。
步骤六：准备砂锅，放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水，在撒上少许盐，大火烧开。
步骤七：将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟，关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用。
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