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盐焗鸡爪什么配料？
鸡爪,放入,料酒盐焗鸡爪什么配料？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
浸泡料水制作
原料：
花椒水2000g 料酒500g 姜片150g 葱段80g
花椒水怎么制作 花椒1比100的水 熬制香味融入水
腌料：
凤爪2500g
沙姜粉60g
姜粒150g
盐焗鸡粉100g
食盐50g
麻油15g
味精50g
可跟具鸡爪重量 比例来进行配置
腌6小时效果更好
香料包：
八角9g
花椒18g
桂皮9g
黑胡椒粒18g
香叶9g
白芷9g
白豆蔻9g
干松4.5g
孜然9g
草果4.5g
陈皮9g
黄栀子18g
丁香9g
包纱包里面用
卤水
高汤18000g
味精45g
香料包1个
盐焗粉45g
冰糖18g
鸡粉45g
二锅头18g
沙姜粉45g
食盐45g
姜黄粉17
做法 ：卤水做好 转小火 下鸡爪闷煮35分钟 最后捞出晾干即可使用
分享个简单的做法
鸡爪冷水下锅 加入葱姜料酒 煮开捞出加盐焗粉腌制 盐一个小时
再烧水 水里放栀子黄煮水 煮开水就是黄色的了
加入腌制好的鸡爪 加盐焗鸡粉
煮15分钟 闷30分钟 煮好后捞出控水晾干
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐焗鸡爪的配料有：鸡爪，盐焗粉，盐，生抽，花生油。这是最基本的配料。也可以根据个人喜好加入料酒，姜片，花椒粒。葱段。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐焗鸡爪普遍做法都是盐焗水卤鸡爪，这种做法比较简单易熟，制作出来的鸡爪也不比真正用盐焗出来的味道差，材料要用到盐，盐焗鸡粉，冰糖，味精，鸡精，黄栀子，湿沙姜，少许海天酱油，
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃，是从我国非常出名的一道盐焗鸡中演变而来的客家小吃。客家菜虽然不属于我国的八大菜系之一，但客家菜在历史长河的演变中，也逐渐自成体系，有着自己的口味特色。说的有点远了，接下来为大家介绍这道盐焗鸡爪的做法。希望大家能够喜欢。
菜名：盐焗鸡爪
原材料：鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用。
步骤二：两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟。
步骤三：将鸡爪捞出放冰水中过冷河，用清水不断冲洗，在捞出来晾干水分。
步骤四：将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油，充分搅拌均匀。
步骤五：搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。
步骤六：准备砂锅，放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水，在撒上少许盐，大火烧开。
步骤七：将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟，关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用。
技术关键：
1.黄栀子的上色效果特别好，所以不用放的太多，一般两三个就足够了。
2.鸡爪焯水的时间不宜过长，不然影响口感，也容易煮黏。
3.鸡爪煮前要先浸泡，去除血水。
一道非常适合休闲时候食用的盐焗鸡爪就制作完成了，制作方法非常简单，而且做出来的口感却是十分美味可口的。尤其是当周五周六下班的时候，买上一瓶冰啤酒，自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒，享受那种微醺的感觉，十分的不错。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，欢迎来到一家小厨我来给大家分享怎么做盐焗鸡爪，和怎么用料。喜欢美食的朋友可以关注下哦！！！
。鸡爪是可以说是鸡身上最受欢迎的地方之一了，虽然它看着干巴巴的，并没有什么肉，但是经过烹饪之后口感很好，而且鸡爪上的皮和筋都是天然的胶原蛋白，吃再多也不会胖。夏天到了，天气这么热，对于我们吃货来说，最爽的就是喝个啤酒啃个鸡爪了，但是不知道大家有没有发现，现在外面卖的鸡爪越来越贵了，好几十一斤，算下来一根鸡爪都2、3块钱，这要敝开肚皮来吃，那可真是吃不起。
不过如果买些生鸡爪自己做还是很划算的，可能你会觉得自己做鸡爪太麻烦，又得炸又得卤的，不用怕，今天我教你做盐焗鸡爪，做法很简单，不炸不卤，煮煮泡泡就搞定。当然做盐焗鸡爪是有窍门的，做的时候注意这几点，做好的鸡爪色泽金黄，味道香浓，口感Q弹，越嚼越香。不夸张地说，鸡爪这样做，我一次能吃一斤。如果你也爱吃鸡爪，强烈建议你也试着做一下，保证你吃了忘不掉。
盐焗鸡爪所需要的材料有：新鲜鸡爪 500克，盐焗鸡粉 30克，黄桅子 5个，姜 4片，料酒 适量，盐 适量。
盐焗鸡爪的详细制作步骤：
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