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做饼干适合用保鲜膜袋子吗？
饼干,面团,保鲜膜做饼干适合用保鲜膜袋子吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做饼干适合用保鲜膜袋子吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答这个问题。
在制作饼干时，需要先把面团擀成一定的厚度时再用模具或刀等工具切出想要的形状，擀面团时如果没有保鲜膜或塑料袋辅助面团会沾在擀面杖上，而且擀的面皮厚薄也不好控制，再者，面团会不扎实（烤出来的饼干容易断裂或有气泡等的情况），而用上保鲜膜或塑料袋辅助一下，操作时会比较得心应手。
下面我分享一款超平面黄油饼干的配方和作法：
配方：无盐黄油200g，糖粉100g，盐2g，鸡蛋液40g，低筋面粉300g
制作方法：
1.黄油要在室温下放置软化，状态是用手就能轻轻的压过痕迹状态，用电动打器搅打均匀。
2.糖粉要过筛，加入到黄油里，先轻轻的搅拌防止糖粉飞溅，然后再低速打发，打发至发白。
3.少量多次的加入蛋液，每次加入蛋液都要把蛋与油完全融合，再加入蛋液再继续打发融合，至所有的蛋液与油完全融合。
4.再加入过筛后的低筋面粉和盐，用手动搅拌器翻拌均匀。
5.将混合好的饼干面团用保鲜膜或塑料袋包好放入冰箱冷藏一小时以上。
6.取出后用擀面杖压出想要厚度的面片，用刀或压模压出想要的形状。
7.烤箱预热190度，入烤170度上下火，约10分钟左右，具体的火候和时间也是要看饼干的大小及厚薄加以调整。
8.出炉冷却，收藏。
以上是我做黄油饼干的配方和制作过程，希望能帮忙到大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，如果是做饼干的过程中，操作的话，有部分的款式的饼干。保鲜膜袋子是可以用的，而且还挺好用的。
饼干制作时，像需要整型定型后再切块的饼干，以蔓越莓饼干为例，我自己在制作过程中就用到了保鲜袋。将平口式保鲜袋（不需打开）放在膜具中，再将饼干面团放上，整理好，包裹起来，放进冰箱冷冻。
待定型好后，取出时，只需将保鲜袋从模具中取出，很方便脱模，再切成适合的大小。
保鲜袋在这过程中起到的一个作用是，防粘，方便转移，防止水份流失。
在饼干烤好，冷却后，要保存的话，也是可以放在保鲜袋中密封存储的。
以下是来自君之的蔓越莓饼干配方及制作过程，如果不喜太甜可以减点糖哦。
配料:低筋面粉115克,鸡蛋液(打散的全蛋)1
大勺(15ML),黄油75克,糖粉60克,蔓越莓
干35克。
烘焙:165度,中层,约20分钟,至表面微金
黄色。
制作过程:
1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需
要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比
大,需要先切碎(不要切太碎)。
4.倒入低筋面粉。
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要，会锁住水分，做出来的饼干会不酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，根据你的提问我的回答是，建议不要用
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么做饼干要用保鲜袋呀，如果是储存还能理解，但是做的过程中还是不要用了吧。
烤箱烤制时，如果怕糊应该附上一层锡纸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不太懂你的问题？你是说在制作的过程中需要用保鲜膜或保鲜袋吗？
如果是这样的问题，当然需要啊！其实我个人在做饼干时喜欢用烘焙布放置在饼干面团上面，这样面团的在擀的时候不易出油和粘在擀面杖上面。饼干面团不要用手直接接触，这样会导致面团出油，不方便整型，烤出来的饼干表面也会油腻。饼干太油的话，像有些饼干，如糖霜饼干就不能正常制作了。当然你也可以在擀面皮的时候用保鲜膜盖在饼干面皮上面，这样也行。
我们知道饼干面团擀完后需要在冰箱冷藏1个小时，这时也是需要保鲜膜盖在面团上面。
有时候面团没用完，也可以用保鲜膜包住面团，也可以用保鲜袋装面团。然后放进冰箱保鲜，这样的面团需要在一个星期内使用完。
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