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高筋粉能不能做饼干？怎么样？

面粉,饼干,面包高筋粉能不能做饼干？怎么样？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

高筋粉能不能做饼干？怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不建议用高筋粉做饼干，烤制出来硬，不酥脆。若实在没有低筋面粉，你可以将高筋面粉掺上玉米淀粉，例如：100克高筋面粉可配50克玉米淀粉，尽力量加蛋黄，口感上能相似。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以啦，我前几天发了一个视频，用的就是高筋的，亲可以看看配方比例做一些，很好吃很香，我家两个孩子都爱吃，我的主页就有详细比例和过程，希望可以帮到你呀[玫瑰]视频名字是，芝麻三角饼干，真心推荐






回答于 2019-09-11 08:43:50

因为高筋粉筋度高，在制作过程中容易使面团出筋，使饼干村料中的膨化成分如鸡蛋，泡打粉等膨化为量失效，导致饼干过硬，不酥脆。高筋面粉更适合做面包等需要起筋的食品。




回答于 2019-09-11 08:43:50

高筋面粉可以做饼干的，亲测！

高筋面粉一般是用来做面包的，但是如果做面包的时候面发不起来，那就可以全部做成饼干，千万不要急着扔掉没发起来的面团～

下厨房有食谱，亲可以去参考哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答您的这个问题！

可以做！

高筋面粉百(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状度;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

以上就是我做过的经验，在此分享一下，希望可以帮到您，谢谢