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炸鸡排用什么撒料？
炸鸡,鸡翅,鸡肉炸鸡排用什么撒料？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡排用的调料有很多，如果你有时间的话我还是建议你到专业的培训学校进行系统化的学习，在学校老师会教你正确的配比配方的调配以及用料
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，把鸡肉展开，拍打至松软。
2、加入料酒、胡椒粉、食盐、生抽，腌制半小时。
3、奶酪片切开片夹入鸡肉中。
4、依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
5、热油下锅
6、稍晾片刻，复炸至金黄
7、完美出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
撒料这边建议您用椒盐粉，或者孜然粉都可以，根据自己的口味选择。如果是腌料，可以选择奥尔良味的，或者只用料酒，盐和生抽来腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是呆萌的熊大。很高兴回答你的问题。炸鸡排用什么撒料？我觉得可以用很多种。比如辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、还可以使用七味粉。如果是鸡排提前腌好，就是不用撒料也可以呀。今天给大家分享一款，在家也可以做的鸡排。
原材料:鸡胸肉1大块，把鸡胸肉片开。不能太厚不然不容易炸熟。然后腌制:加蒜泥姜泥、生抽、盐、鸡精、黑胡椒、加少许料酒和少许辣椒细粉。腌制一个小时即可。
制作方法:
1、腌制好的鸡胸肉控干汁、沾面粉。沾蛋液。裹上面包糠
2、油锅开火烧至150°。把裹好的鸡胸肉放进油锅炸至金黄色即可。大概炸5分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先祭出我做的吧
当当当当！！！！
炸鸡块
炸鸡排（其实成品应该是炸鸡块的颜色，因为厨房的光线很差，所以用了iPhone自带的铬黄滤镜，拍出来非常假，被很多人吐槽丑，其实我也觉得丑。。。）
此鸡排丝毫不逊色在外面炸鸡店买的
色泽金黄！！！外皮酥脆！！！
外酥里嫩！！！肉嫩多汁 ！！！
搭配可乐简直美滋滋
一般来说呢，家庭制作炸鸡排大多会出现如下三个问题：
1、外焦里生
也就是说，外面的酥皮已经炸糊了，但是里面的鸡肉还是生的。导致这种情况产生的原因有两个，火太大，肉太厚。
2、整体糊锅
外面的酥皮是糊的，里面的鸡肉是柴的。火太大依旧是原因之一，还有就是酥皮的挂浆和裹粉工作没做好，导致酥皮没能起到包裹肉块、减少肉汁流失的作用。
3、鸡肉食之无味
历经艰难，终于，炸好鸡排既没有糊锅，也没有不熟。但是，怎么总感觉没有盐味呢。。。
这个问题嘛 ，我来问你，鸡胸肉你提前腌渍过了嘛？
什么？没有？那你还不快往下看！！
下面，就由本小当家就来手把手教大家做超简便的零失误炸鸡排！！
简单到20年不曾下过厨的直男都可以上手！！！
好啦，话不多说，我们赶紧开始吧
需要准备的材料：
【鸡胸肉一块】
【洋葱半个】
【面包糠一小碗】
【鸡蛋 一个】
制作过程：
1、把半个洋葱切成小丁
2、把洋葱扒拉到一边，把鸡胸肉对半切开，like this
3、请出李锦记味极鲜酱油！！！
洋葱碎中加入两勺味极鲜酱油，搅拌均匀，然后把拌好的洋葱均匀的抹在鸡肉上，like this
洋葱的汁液渗入到了鸡肉的纹理中，在增添风味的同时，可以软化鸡肉纤维。为了保证更入味，我用小叉子在鸡肉上扎了n+1个孔（微笑）
然后呢，把碗用保鲜膜包住，请它哪儿凉快哪儿呆着去（放冰箱）
4、挂浆+裹面包糠！
15分钟以后
取出放在冰箱里的鸡胸肉
把它身上的洋葱抖一抖
放进鸡蛋液里沾一
再放到面包糠上滚一滚
这个动作多重复几次
然后你就会得到这个东西
这个就是已经做好的鸡排胚啦
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