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哪位亲会做博山点心牛角酥？怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

哪位亲会做博山点心牛角酥？怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛角酥用料

高筋面粉 200克

黄油（麦淇淋） 90克

水 115克

酵母 4克

砂糖 25克

盐 4克

黄油 20克

牛角酥的做法

酵母溶于35度温水中，静10分钟

高粉加糖加盐混合后，加入溶化的黄油20克，和成团松30分钟

面团擀成长方形片，三倍麦淇淋片大，包入麦淇淋后三折，冷藏30分钟

擀成片，3折，重复一次。冷藏20分钟

擀成3MM厚的长方形片，切等腰三角形，短边中间切一刀卷成牛角形

放到加开水盘的烤箱里，发酵2倍大，取出刷蛋液

烤箱预热200度，中层烤15分钟左右

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

片状黄油 80g

低筋面粉 65g

高筋面粉 65g

黄油 15g

盐 少许

冷水 70ml

糖粉 15g

牛角酥的做法

把千百层酥皮擀成0.3cm厚以后，用切面刀切去不规整的边角，修整成长方形

切成宽度2.5cm,长40cm的长条

取一根长条，在其中一面刷上全蛋液问

拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来（刷蛋液的那面答向外，螺管上不需要涂黄油

一直卷到螺管末端

卷好后，在表面撒上一层白砂糖后放入烤盘，烤版到表面金黄色即可权

烤好后，趁热将螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，可填入打发的淡奶油

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料 ：

高筋面粉 200克

黄油（麦淇淋） 90克

水 115克

酵母 4克

砂糖 25克

盐 4克

黄油 20克

牛角酥的做法 ：

酵母溶于35度温水中，静10分钟

高粉加糖加盐混合后，加入溶化的黄油20克，和成团松30分钟

面团擀成长方形片，三倍麦淇淋片大，包入麦淇淋后三折，冷藏30分钟

擀成片，3折，重复一次。冷藏20分钟

擀成3MM厚的长方形片，切等腰三角形，短边中间切一刀卷成牛角形

放到加开水盘的烤箱里，发酵2倍大，取出刷蛋液

烤箱预热200度，中层烤15分钟左右