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牛角早餐包具体怎么做？

面团,牛角,黄油牛角早餐包具体怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛角早餐包具体怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，牛角早餐包非常好吃，蓬松软绵，具体做法非常简单，把我的具体做法分享给你，快看看吧。

配料:面包粉500克.砂糖80克.酵母5克.盐5克.鸡蛋1个.水270克.黄油80克。

作法:

①先把面包粉放在盆里之后加入砂糖.盐搅拌均匀，加入提前溶解好的酵母水拌匀。

②鸡蛋打散和水一起放入面面粉中，慢慢搅拌，用手揉成半光滑面团，用手一抻稍微出膜状。

③加入黄油继续揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜基础醒发20分钟。

④把醒好的面团分割成30克一个小面团，在把每个面团搓圆，松驰10分钟。

⑤把松弛好的面团用搓成一边粗一边细的圆锥形之后，擀成三角形卷成牛角形状。

⑥把成形好的面团摆入烤盘里，盖上保鲜膜醒发至原来体积两倍大。

⑦把醒好的面团拿在外放一会，让表面干些，防止刷蛋液面团收缩，刷好蛋液的面团进入提前升温到190度的烤箱，烤12分钟成金黄色出炉，出炉一定要振下防止面包收腰。

提示大家①刷蛋液前一定在外放一会，表面干些刷蛋液②出炉面包一定振一下。

我的回答希望帮助到您，祝您生活愉快，请朋友们关注转发，再见。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是胖大林，很高兴回答你的问题，牛角包怎样做？接下来我说一下简单的做法，味道一样好吃。

首先准备好食材，面粉400克、牛奶50克、鸡蛋三个、白糖20克、酵母适量（想发酵快就多加点）。

面粉里加入鸡蛋、白糖、酵母、牛奶、搅拌成絮状，在揉成面团，盖起来发酵二十分钟。

发酵好后，将面团擀成大圆饼，半厘米厚度，切成一片片三角形状，从宽的一边开始卷起来，都卷完后，表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻，放进烤箱烤20分钟。

最后说一下，卷的时候可以里面加点芝士或者火腿肠，也可以是果酱，这样吃的时候口感更丰富，是不是很简单，赶快动手做吧，保证让你不后悔[呲牙]。







回答于 2019-09-11 08:43:50

我做的牛角包虽然和外面不太一样，但是也非常好吃

步骤如下：

高筋面粉200g+糖25g+酵母粉3g奶+ 20g蛋液+油

将面和好罩上保鲜膜发酵到2倍大将面擀晨光长方形用刀切成三角形

从三角形宽边开始卷最后在上面刷蛋液撒芝麻7烤箱烘培180度20分钟(根据自己烤箱定)

因为我没有低筋面粉 我就用的高筋面粉，事实证明 高筋面粉➕玉米淀粉4:1的比例 上锅蒸5分钟 用筛子筛后就是低筋面粉

希望我可以帮到你～




回答于 2019-09-11 08:43:50

黄金牛角包

原料：高筋面粉120克，黄油60克，鸡蛋40克，炼乳34克，白砂糖23克，奶粉15克，酵母2克，蛋牛奶酱2克，奶酪粉1克

辅料：白芝麻、鸡蛋液各适量

做法：

1.将高筋面粉、白砂糖、炼乳、蛋牛奶酱、奶酪粉、酵母、奶粉、鸡蛋、黄油放入搅拌盆中搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜，饧发20分钟左右（图1、图2）。

2.将面团分割成每个60克的小面团，搓圆（图3），静置饧发，再次搓成胡萝卜状（图4），依次擀薄，卷起（图5），再搓成两端细，中间粗的长条状，将中间略弯，两端捏到一起，放入烤盘中，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻（图6、图7），饧发40分钟左右。

3.放入预热好的烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤25分钟，取出放凉即可（图8）。





回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴为你解答你提出的问题，牛角面包作为很多人早餐之一的选择想吃却又不会做，那么下面就给你分享牛角面包的做法，供你参考，

做牛角面包的材料

面团部分：高筋面粉100克，低筋面粉50克，糖25克，酵母1/8小勺，盐1/4小勺，泡打粉1/8小勺，奶酪粉5克，奶粉8克，全蛋25克，水45克，无盐黄油15克，装饰部分：涂抹用全蛋液，芝麻适量，融化的黄油20克

牛角面包做法

1.面团部分除黄油外，所有材料揉到稍具有光滑，再加入黄油揉到面团表面光滑。

2.这是面团揉好的样子，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。

3.松弛好的面团，均分成4等份滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

4.松弛好的面团，搓成这样的水滴形。

5.稍微按扁，擀成这种形状的面皮，约25cm长，10cm宽。

6.在宽的一边，切2cm长的小口。然后面皮翻向两边。

7.卷起面皮整形成牛角状，接口要压在牛角下面，以防烤时炸裂。

8.整形好的牛角盖保鲜膜松弛30分钟，然后刷上蛋液，撒芝麻，180度烤约12分钟。

9.十二分钟后取出，均匀刷上融化的黄油，再烤5分钟。

10.五分钟后取出，再刷一层黄油，再烤五分钟就可以出炉了。

11.出炉的牛角松软，有层次，表面金黄，晾凉食用，密封保存。

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