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用木薯粉做漱粉可以吗？

木薯,淀粉,面团用木薯粉做漱粉可以吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

用木薯粉做漱粉可以吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

木薯粉的原料是从热带植物的根茎里提取的淀粉，而漱粉用的是大米，相比之下，大米的粘稠度能高，能保证口感。

漱粉的做法：

首先，漱粉是选用优质大米，把它在水里浸泡，大概10分钟左右，加入适量的水将米蒸成饭。

然后，等蒸好的米饭放凉之后，捶打成糊状

然后，大锅烧水，水烧到65-70度。

然后，把打好糊装进成型器中（大型超市可以买到），在热水上来回挤压，濑粉就成型了（5分钟内要完成）。

最后，成型的濑粉捞起，过凉水，捞出来就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先普及濑粉和木薯粉的定义。濑粉，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。两者偏差天壤之别。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人都知道红薯粉，下火锅吃就是很好的，其实原材料就是木薯粉，木薯粉的用途还是很多的，自己可以做一些家常的食物。

木薯粉和木薯淀粉的区别

主要在于原材料的问题，其实只是细化了这个品种，都是属于薯类植物，用法是不一样的。木薯产于热带地区，木薯淀粉价格极其便宜，目前的市场价是每斤一块钱左右，而纯红薯淀粉每斤至少六块钱。作坊批发和商户零售时，会把木薯粉条冒充纯红薯粉条。

木薯粉和木薯淀粉的区别 木薯粉能做什么

木薯粉：木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯淀粉：木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用。

木薯粉能做什么

香辣凉皮

关中很有名的菜就是凉皮，也是夏季必备的食物，酸甜可口，不过其实木薯粉也是可以做的，做出来还是透明质地的，下面是制作方法。

木薯粉和木薯淀粉的区别 木薯粉能做什么

食材:木薯粉150克、面粉350克、食盐、油辣子、黄瓜、豆芽、陈醋、鸡粉、酱油、蒜头、白芝麻、芝麻油、香菜。把准备好的面粉和木薯粉一起放入一个大容器中，加入适量清水，和成面团，静置半小时。在盆里倒半盆水，搓揉面团，进行洗面。

洗面五次后，把洗面水倒入另一个大容器里，让洗面水静置一个小时左右，让洗面水中的淀粉自然沉淀。一个小时后，倒掉洗面水，留下最底层的沉淀物，用勺子搅拌均匀。准备两个披萨盘，分别在盘上抹上一些食用油，舀适量的粉浆装入盘中，放入蒸锅中，大火蒸制两分钟。

芋圆

芋圆是很多人爱吃的甜品，味道是香甜的，口感是软糯的，其实选择用木薯粉也是可以自己做的，成分还是很低的。

食材:木薯粉500克、白薯泥200克、紫薯泥80克、南瓜泥100克、椰汁250ml、芒果1个、西米1碗、黑凉粉1包、抹茶粉、白砂糖、炼乳、酸奶、蜜红豆。

白薯泥加适量清水和一勺白砂糖，打成泥状，加入250克的木薯粉，揉成面团。把面团一分为二，取一份加入适量的抹茶粉，揉搓均匀。南瓜削皮，去瓤，放入蒸锅中，蒸半小时。蒸熟后，取出放入碗中，加入适量清水和一勺白砂糖，用搅拌机打成泥状，倒出，加入125克木薯粉，揉成面团。

广式虾饺

吃过广式早茶的人都知道，虾饺是比较有名的，最特别的就是那一个透明的外皮，其实用木薯粉也是可以制作的。

木薯粉和木薯淀粉的区别 木薯粉能做什么

食材:澄粉100克、木薯粉50克、虾350克、猪肥肉100克、开水300ml、猪油、姜、葱、生粉、白砂糖、芝麻油、胡椒粉、猪油、料酒。

把澄粉和木薯粉一起放入一个大容器中，撒入适量食盐，搅拌均匀。加入300ml开水,一边加水一边搅拌，搅拌至没有干粉，盖上盖子静置五分钟。五分钟后，在案板上撒些干粉，把面糊取出，放至案板上，揉搓成面团。然后加入少许猪油，再一起揉搓，揉搓至面团表面光滑。





回答于 2019-09-11 08:43:50

看我今天刚做的，昨天晚上放在冰箱发酵，到早上拿出来，搅拌一下，再第二次发酵。上锅冷水蒸。
半斤普通面粉，3克酵母，200克清水，一两红糖，加2克食盐，做出来就是这样，又软又q弹。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不建议用木薯粉，大家都知道漱粉是用大米制作而成，需要用水将其浸泡10分钟，再加入适量的水将米蒸成饭。等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。接着，准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一专盆冷水（常温即可）。然后，将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回属挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。最后，将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。所以，不建议用木薯粉。

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