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为什么麻团炸不大？

糯米粉,小火,面团为什么麻团炸不大？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么麻团炸不大？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做麻团的时候虽然看起来特别的简单，但是在制作的时候也是需要掌握正确的方法的，只有掌握了正确的方法做出来的麻团才能够轻松鼓大泡，而且就算放凉也不会出现回缩的情况。在进行油炸的时候，要注意用小火慢慢的进行油炸，等到麻团炸的漂浮起来的时候，准备一个漏勺，轻轻的把面团压在油锅里，一定要让麻团整个都浸在油锅里，这样麻团才会受热更加均匀，才会膨胀起来，里面就变成空心的了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

锅里放油...油最好是要能盖过麻团的！开小火加热.

有一些温度后.（炸麻团全程小火）.放入麻团.可以轻轻的碰一下.防止粘锅..不要一直碰

麻团会慢慢的变大..会慢慢往上浮..

等往上浮起来..冒出头时.

拿这样的捞子..在锅面上轻轻的画圈圈把麻团的脑袋往油里按.不要力气太大了..这是让麻球空心的关键

然后麻球会越来越大..这时候..可以往下按的力气大一些..如果按扁了.不要动.让它自己再自然鼓起来..在没有鼓起来时.不要再按扁.那样是再也鼓不起来了的！

一直到它颜色变深..不再变大时..我这二个有一大一小.因为有一个先放进去.另一个后放.大的那个差不多炸好了.可以捞出来了的！

捞出来的控干油.用厨房纸巾吸干油..就可以吃了！包了豆沙馅的里面会有一边是豆沙馅.一边是空心.包了馅的会没有没包馅的炸的大.这个是正常的！馅会被一层麻团包裹着在一边.这个可以从图片里面那个撕开了一个口子的麻团里面看出来！

专家说了.现在疾病这么多.最好不要吃刚炸好的麻团.因为....烫嘴..

小贴士

我这个没有用泡打粉..也是一样空心的.如果对自己没信心的.你加一点泡打粉揉面也是可以的！

然后我做用了一些粘米粉..我觉得这样的好吃.不会有那种成品有时候硬的能硌掉牙的情况！如果伱不介意.用纯糯米粉也可以.反正我又吃不到！

一定要全程小火炸.也不要油温太高时炸.油温太高.火太大.表面一下成熟了.里面的无法膨胀起来.就没法空心.里面还会没熟.外面已经炸过头了！

还有一次不要炸太多.因为锅小.炸太多.热度照顾不了那么多..空间小..也影响膨胀！如果分批炸的..炸好一次后.关火.让油温降下来..再炸！

再炸过的油..可以放旁边做凉拌菜.粉.面的时候用.你准备一些葱啊.大料啥的做葱油.凉拌东西时候用也可以！不在意这些的.直接炒菜也行啊.自己家的放心油吃一次也不会怎么样.平时在外面吃东西.那些油反复利用多少天..不一样吃的不亦乐乎！哈哈哈哈哈哈.....






回答于 2019-09-11 08:43:50

你说的麻团，应该就是我们这的麻园了，很多人油炸麻园和油条类的都会碰到你说的这个问题，首先，炸麻园的时候油温不能太高，三成热就可以了，并且在炸的时候要用漏勺轻按，按下，抬起，再按下，再抬起，反复直至膨胀开来。




炸麻圆的方法步骤如下：

1、主料：糯米粉200克。

2、辅料：白芝麻、食用油、白糖50克。

第一步：首先准备好两百克的糯米粉倒入一个较大的容器。

第二步：接着将50克的白糖用热水化开。

第三步：然后将化开的糖水倒在糯米粉里面，再加入适量的清水和成光滑的圆团。版

第四步：接着揪一小块搓成圆球，粘上白芝麻。

第五步：然后锅中放入适量的食用油，油温达到三成热就可以把麻圆放进去了。

第六步：接着开中小火慢炸，再用漏权勺按压，反复压几次。

第七步：麻圆浮起来就可以出锅了。

希望我的回答对你有所帮助，喜欢美食的话可以多交流！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这位朋友你好，非常高兴回答你的问题，（为什么麻团咋不大）？有可能出现的问题是1 泡打粉或小苏打放的比例不对。2，面团揉好后可能没有醒发到位。3,油的温度可能没有掌握好，总之影响麻团变大的主要原因就是这么几个。下面我来给你详细的步骤。

我们以糯米粉200克为例。芝麻半斤。白糖30克。泡打粉8克。或泡打粉和小苏打各4克。清水150克。操作步骤：第1步。取一个容器，将白糖和泡打粉放入容器中，加入150克清水，把上述食材融化。第2步，拿融化好的水和面，把面揉光滑后放在一旁用盆盖上，醒发20分钟。醒发好后制成麻团，大小自己定。第3步，开油锅炸麻团，油要多一些油温在130度左右下麻团，麻团下锅后关小火炸至4分钟左右，麻团会浮出油面，继续炸3~4分钟。其间用漏勺不停的转动麻团并轻轻按压，麻团会不断增大。此时开中火给麻团上色，但麻团颜色变深时即关火捞出麻团，此时麻团个大空心。（注，判断油温的高低有两种方法。1 ，买个油温计测量油温即可。2，但生油下锅烧时会发出啪啪的响声，并有油烟升起，但响声渐渐变小，直到没有响声时即可关小火下麻团）。

总结。以上就是（为什么麻团炸不大）的原因。希望我的回答能够帮得上你。






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