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海鲜小火锅(曾火遍全国的旋转小火锅，为啥不断关门？食客：看似便宜全是套路)

小火锅,丸子,都是海鲜小火锅(曾火遍全国的旋转小火锅，为啥不断关门？食客：看似便宜全是套路)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

喜欢吃火锅的朋友，基本上都去尝过旋转小火锅吧！在旋转小火锅刚兴起的时候，老于一家几乎隔三差五就会去吃一顿，传统火锅有啥锅底，有啥蘸料，有哪些食材，旋转小火锅基本都有！最关键的是，吃小火锅便宜啊，一碟蔬菜、一串丸子等等，很多食材只要1块钱！

可以说，在旋转小火锅最火爆的时期，排队吃饭的人不比去海底捞的人少！再加上，旋转小火锅无需点菜的环节，进去后只要点个锅底，就可以享受各种美食了！

以前，网上有传言说：一个人独自吃火锅是最顶级的孤独！但是，在旋转小火锅就餐，这种情况是不存在的，甚至一个人吃更加的享受！无人打扰，想怎么吃就怎么吃，无需在意别人喜不喜欢！

但是，曾经火遍全国门庭若市的旋转小火锅，如今却在不断地关门。那么，问题来了，喜欢吃的人这么多，为什么却会不断关门？其实，大部分的原因，都是店家自己的“小聪明”所导致的，看似便宜全是套路！

减量不减价

常吃旋转小火锅的朋友都知道，目前市面上有2种模式，一种是走自助的路线，一种是走传统的方式，就是按照不同颜色的盘子、夹子，或者是粗细不一的签子来收费的！

一般来说，一盘蔬菜、一盘豆皮等这样的菜品都是售卖1元钱。但是，以前都是满当当的一盘子，如今同样的价钱还不及原来的三分之一的量！

老于还见过一家旋转小火锅，一个火锅丸子，一切两半，当做两个丸子卖，一份2元钱，而这样的丸子在超市一斤也就10元出头，如果是批发的更加的便宜！甚至豆腐皮切成长条，一根竹签只串一片，一片就是1元钱，而成本2元一张的豆腐皮能串20片！

店家往往会说：现在的物价都涨了，所以，在不涨价的情况下，只能通过减少菜量达到不亏本的目的！但是众所周知，就像猪肉一样，涨价的时候的确价高，但是价格也有回落的时候，物价回落时，依然也是减量不减价！

单客价太高

以前吃顿旋转小火锅，一个人撑死也就是二十多元左右，甚至有些时候只花10多元就能吃饱！但是，现在再去吃旋转小火锅，一个人吃三四十元，只能吃个半饱！都是同样的食材，多花了一倍的钱，吃得还没有以前饱！

尤其是以旋转小火锅现在的食材价格，已经比去传统的火锅店都要贵很多了！原本是为了便宜实惠，为了就餐方便快捷。结果，环境没有人家的好，也没有服务，更别提食材的质量也要低于传统的火锅店，尤其是钱并没有少花。

竞争、内卷太厉害

说实话，旋转小火锅之所以前几年会火遍全国，就是因为它就餐灵活，便宜实惠。所以，那个时期几乎是逢开店就必火，只要吃饭的时间，基本上就是人挤人！

但是，随着竞争越来越厉害，不是单价高吗？直接以自助的形式出现！一个人四五十元，里面的肉啊，丸子啊，各种河鲜海鲜，青菜水果随便吃！

所以， 还在以数竹签、盘子的传统模式便不行了！毕竟花同样的价钱，一个是吃到撑，而另外一个还吃不饱！

——老于说——

虽然自助式的小火锅有优势，但是，单价也不低，而且在形式上已经属于自助餐了。如果当做工作餐来吃的话，并不合适！所以，老于认为，旋转小火锅不是没有市场，只要别把一个丸子切两半当做两个丸子卖，不要追求太暴利，以薄利多销的模式，生意也是不错的！

以上就是今天和大家分享的内容，问一问各位朋友，你们吃过旋转小火锅吗？你认为是什么原因造成的 ？欢迎在评论区说出你的看法！最后，感谢你的观看，谢谢！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。