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包子怎么会有点发酸？
包子,面团,酵母包子怎么会有点发酸？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
发酵过度了，因为酵母过度发酵会导致菌类变异，致使包子口感变酸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子发酸：如果是老面发酵的话可能发酵时间过长了，温度在20℃以上一般5～6个小时就可以了，发酵太久就会有酸味了，时间一定要控制好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是你放干酵母放多了，一般做包皮拿斤两对上一次，下次就用手感拿面就好了，发面也要看好时间不要发过头了，不然也会发酸味的，所以做一样东西过程很重要！不要麻木感，要有学理，这分享觉得怎么样
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
酵母放太多 夏天气温很适合发面,酵母菌充满活力,和面时可以适当的少放一些酵母,一斤面粉三克的酵母就可以了。如果是新手,可以按照一斤面粉加五克酵母的比例来和面,在发酵的过程中不时的观察面团的状态,发酵至一点五倍...
2.
没加白糖 和面时加入适量的白糖,不仅可以促进发酵,还增加香甜度,使口感更好。加入适量的糖给酵母菌提供更充足的养分,有助于面团的...
3.
没放小苏打 如果用老面肥来发面,也要加入适量的面肥,不可过多。在发酵的过程中,不时
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母和面啊，不就是微生物发酵过程，酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，如果时间过长，确实会导致偏酸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子有点发酸，你要确定包子不是放时间长了坏掉了
不然就是在发面的过程中发过头了
发包子首先你看你用的什么！如果用的发酵粉你要在面粉里加点白糖。然后注意时间就可以了。
如果用老酵头发的面粉，你要用碱水稍微再揉一会就行。酸碱中和后，面粉的酸味就消失了
回答于 2019-09-11 08:43:50
有几种情况，1.可能是你的面粉不新鲜了2.可能是你拌馅的调料不新鲜或是错加了带酸的调料3.可能是你的馅料不新鲜4.做煮的包子当天没吃完，第二天吃也会多少有点酸味
回答于 2019-09-11 08:43:50
按照下面的步骤做包子应该可以解决你的问题
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、码好一块块面块，这时已成包子的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
13、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上。
14、把包子放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 15
、上火烧，根据包子的大小，掌握时间25分钟或30分钟，就可以出锅了。
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