您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

包子怎么会有点发酸？

包子,面团,酵母包子怎么会有点发酸？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

包子怎么会有点发酸？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个有学问的问题我来回答，这就很简单的操作，这是你放干酵母放多了，一般做包皮拿斤两对上一次，下次就用手感拿面就好了，发面也要看好时间不要发过头了，不然也会发酸味的，所以做一样东西过程很重要！不要麻木感，要有学理，这分享觉得怎么样[害羞]

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果你的所有东西全部放好了~还酸~就是你发过头了 也可能是你的配方出错~也有可能是天气热的问题，天气热，面包内部酸性大，这时你可以1斤面粉~加1~1。5分小苏打~酸性中和~（这是做蒸包用的，烤包就不行），想知道~行不行~拿来一块起来~撕开，闻一下~是香甜的味道，而不是酸或碱的味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

包子是我们日常生活中经常吃到的食物，包子制作方便，自己做干净卫生，又有面又有菜很健康，可有很多朋友做包子方法没掌握好，有时做出会发酸那是因为发面时发的太过了，其实掌握住方法包子做起来很简单！

1.先准备干面粉放入盆中，按500克面粉5克酵母粉，5克白糖放入面粉中，按搅拌一下然后用温水活面，水不能烫手有温度就可以，边加水边搅拌活成面团后封闭醒面。

2.韭黄择洗干净控干水分，切细末，鸡蛋打散炒熟然后剁碎，把菜放在一起后加入虾皮，蚝油，生抽，菜籽油，鸡精，盐，十三香，调匀备用。

3.面发到两倍大后取出，与具体发面时间无关，主要是看发面时的室内温度，见有明显蜂窝状就已发好，取出排气分成小份，擀面皮包成包子，上火蒸十五分钟即可。

这样家常韭菜鸡蛋素包子就好了，注意包好后蒸之前要二次醒发十五分钟，这一步很关键，面发好后要及时制作不要发过了，如果使用发酵粉发面时间发的过长有酸味也可揉面时放入适量小苏打，希望我的回答对你有所帮助！

人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是亚梅厨房，很高兴回答你的问题，包子发酸那是因为你发面发过了，不影响吃，只是口感不太好的

回答于 2019-09-11 08:43:50

①、酵母失去活性，面团没有发酵到

②、面团发酵过度、导致酸味过重

回答于 2019-09-11 08:43:50

发酸？？？？不是坏了就是你放醋了，反正是不能吃了，就不要苦恼了，好好想想怎么多吃点肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

做出来的包子会发酸，可能是很多人都会遇到的问题，发酸了纠结能不能吃了？其实食品化学是真的在生活中无处不在的，你以为的发酸只是变坏了，能不能吃了？实际上是有其化学原理的，因为其中了发生了化学反应了，能不能吃关键要看化学反应生成了什么？

那我么都知道做包子、馒头、面包需要用都酵母菌才能发面，获得蓬松、口感松软的面团，其中的化学原理是酵母菌利用面里的营养物质（糖类、蛋白质等）进行生命活动后产生了二氧化碳，二氧化碳属于气体，就会把厚实的面团均匀的撑开，因而会变得蓬松、松软。这就是发酵的过程，酵母菌是一种微生物，在你没有放到面粉里进行和面时，它的活性并不高，也没有营养物质的来源，因此它是一种休眠的状态，一旦和面粉、水、糖和成面了，它就有了营养物质，氧气就可以进行生命代谢活动了，代谢物之一就是产生二氧化碳，完美的给包子、馒头、面包带来松软的口感，可谓是伟大的发明。

但是我们也常常碰到做出来的包子、馒头、面包有发酸的情况，其实啊，这是一个有氧发酵和无氧发酵的区别，无氧发酵的面包、包子、馒头就会发酸，为什么呢？因为酵母菌在在进行生命活动的过程中，需要氧气，而我们在发酵的时候可能密封太紧、不透气而导致缺氧，就会产生酒精和酸。因此，做出的包子、馒头、面包也就有酸味来了，但是一般食用是没问题的，不嫌口感、味道差是可以食用的。

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页