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米发糕放白凡起什么作用？

白矾,发糕,酵母米发糕放白凡起什么作用？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

发酵

回答于 2019-09-11 08:43:50

白矾可以让米发糕变得松软

白矾与碱面发生反应，生成大量二氧化碳，让米发糕变煊

回答于 2019-09-11 08:43:50

软绵又Q弹。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前没有酵母，那个时候都是采用白矾，白矾可以让米糕起到松软带有一定的咬劲

回答于 2019-09-11 08:43:50

【一个姜黄的自白】

回答于 2019-09-11 08:43:50

凝固作用

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以变得松软

回答于 2019-09-11 08:43:50

蓬松

回答于 2019-09-11 08:43:50

让发糕变得松软，代替了发酵粉，比发酵粉发面发的好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

膨松

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用果汁

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