您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
东坡肉跟苏东坡有关系么？
东坡肉,苏东坡,猪肉东坡肉跟苏东坡有关系么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肉并不是因为苏东坡爱吃才命名的。宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：\"慢著火，少著水，火候足时它自美。\"不过，烧制出被人们用他的名字命名的\"东坡肉\"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的\"苏堤春晓。\"
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把\"连酒一起送\"领会成\"连酒一起烧\"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧\"东坡肉\"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
附带送你它的做法:
东坡肉
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肉当然是苏东坡发明的。
苏东坡不但是宋朝的大文豪，而且也是个著名的吃货。虽然做官一路被贬，没有最远只有更远。
而东坡肉，就是起于苏东坡在黄州任团练使时，开荒种地，字号东坡居士。在当时的宋朝，羊肉贵而猪肉贱，为了让贫苦之人吃上猪肉，苏东坡将食肉之法写在《食肉记》里：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
但此时并无东坡肉之名。真正将“东坡肉”流传千古的是他第二次在杭州任官时，他在杭州带领百姓修苏堤，治理西湖。百姓感激东坡先生，敲锣打鼓，挑猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不过，只好收下。并做成红烧肉，再按修提的花名册，将肉纷纷送出去。当地百姓一吃，都觉好吃，便一代一代的传了下来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃简易版东坡肉，油而不腻！
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈，肯定没有啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肉
北宋苏东坡喜欢吃肉，据传苏东坡被贬到黄州时心境悲凉，门庭冷落，生活贫苦，而当时当地的猪肉便宜，苏东坡在贫寒境遇常亲自煮猪肉与友人共品尝，并曾作诗介绍煮肉的经验，诗云“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”虽然当时此菜无名称，但可见东坡肉是苏东坡在黄州所创作的。
后苏东坡在王安石变法中再次被贬到杭州为官，当时苏东坡为抗洪救灾发动民众筑堤建桥、兴修水利。百姓为感谢苏东坡便送上猪肉、绍酒等物，苏东坡则将百姓送来的猪肉及绍酒制作出东坡肉回谢修水利的百姓们。因肉格外醇香味美，一时被传为佳话，百姓纷纷仿效其烹调做法，从此“东坡肉”成为杭州传统名菜，名扬四海。
附东坡肉做法如下：
主料：五花肉、生菜
调料：葱、姜、蒜、香菜、糖、老抽、生抽、黄酒、腐乳、淀粉水
上一篇：最新想法和观点:书法本身就很江湖，就是江湖，对此你怎么看呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |