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东坡肉跟苏东坡有关系么？

东坡肉,苏东坡,猪肉东坡肉跟苏东坡有关系么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很开心回答您的问他这个故事也是我初中老师告诉我的，我在网络上也搜集了一下

苏轼在杭州做官时，遇到天降大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。苏轼收到后，便叫厨师将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有关系

回答于 2019-09-11 08:43:50

东坡肉的做法

哈喽大家好！今天郑州新东方烹饪学校的大师为大家传授东坡肉的做法。你准备好了吗？

材料：

带皮五花肉（1000g）、花雕酒（500g）、小白菜（300g）、冰糖（80g）、盐（2大勺）、大葱（80g）、生姜（50g）、老抽（1大勺）、香油（1小勺）、干淀粉（2小勺）。

做法：

1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净；

2、将猪肉放入冷水锅中，煮至水烧开而且血沫浮起后，再煮5 分钟，捞出；

3、将捞出的猪肉切成4厘米左右的小方块；

4、将大葱切长段，生姜切大片。在一砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片；

5、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放盐和老抽；

6、倒入花雕酒，再放入200克清水；

7、把砂锅放到炉子上用大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时；

8、放入冰糖，再炖30分钟；

9、把炖好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟；

10、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫至变色，捞出。挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内；

11、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁；

12、将猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

看，这是郑州新东方烹饪学校的大师做的东坡肉，你做的跟大师的一样吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

东坡肉并不是因为苏东坡爱吃才命名的！

\"东坡肉\"的来历

宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：\"慢著火，少著水，火候足时它自美。\"不过，烧制出被人们用他的名字命名的\"东坡肉\"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的\"苏堤春晓。\"

当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把\"连酒一起送\"领会成\"连酒一起烧\"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧\"东坡肉\"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

附带送你它的做法:

东坡肉

配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

制作方法：

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微

火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

注意：

1、 猪肉选以金华\"两头乌\"乌猪为佳。

2、 100克葱其中50克打葱结。

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