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4月份这个季节,你们当地,有哪些应季凉菜?请说出一二?
切成,香椿,菠菜4月份这个季节,你们当地,有哪些应季凉菜?请说出一二?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
人间四月天,万物复苏,葱葱绿绿,满眼都是绿色,生机勃勃,欣欣向荣,我来推荐两道属于四月这个绿色季节的两道翠绿的凉菜,应季又应景~凉拌抱子甘蓝和凉拌青笋丝
凉拌抱子甘蓝
食材:凉拌抱子甘蓝200g、指天椒一个、蒜瓣两个
调料:食用油、薄盐生抽、盐
步骤:
1.\t将抱子甘蓝洗干净,每个小甘蓝切成四份儿;
2.\t锅中放适量清水,加入少许的油和盐,水开之后,放入切好的小甘蓝炒几分钟,捞出过凉水,控干水,装盘,倒入适量的生抽;
3.\t指天椒洗干净切小段,蒜瓣去皮拍碎,然后切成末;
4.\t锅中放入少量的油,加入指天椒段和蒜末,小火爆香,趁热浇在装盘的抱子甘蓝上,即可。
这样做出来的抱子甘蓝,口感清脆,淡淡清香,佐以薄盐生抽,留住了食物本身的味道。
凉拌青笋丝
食材:青笋半个、指天椒一个、干辣椒一个、蒜瓣五个、香葱一棵
调料:食用油、蒸鱼豉油、盐、生抽、糖、香醋
步骤:
1.\t将青笋去皮,洗净后,擦成丝;
2.\t锅中放适量清水,加入少许的油和盐,水开之后,放入青笋丝,断生之后,捞出过凉水,控干水,装盘,倒入适量的蒸鱼豉油和盐,少许香醋和糖;
3.\t三个蒜瓣,切成碎末,放在盘中的青笋丝上;
4.\t指天椒和干辣椒洗干净,切小段,两个蒜瓣去皮拍碎,然后切成末;
5.\t锅中放入少量的油,放入指天椒段、干辣椒段和蒜末,小火爆香,趁热浇在青笋丝上,即可。
干辣椒的香气,指天椒和蒜末的微辣,炸蒜末的酥脆,搭配着青笋的清香,味道好极啦。
希望这两道凉菜,能够让大家喜爱~
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北大延边的四月,应季凉菜推荐—— 凉拌蒲公英!
人间四月天,在我们东北延边地区,是蒲公英、荠菜、柳蒿刚刚发芽生长的时候。到了四月底,最好是天赐一场春雨,一夜之间,遍地新绿!这时的野菜是最嫩最好吃的。于是你会经常看见“蒙着面、手里拿着刀”的当地人,别误会哈,俺们这是要去挖野菜呢!
随着近几年人们对蒲公英药用及养生价值的认识,越来越多的人又开始吃起了它。听妈妈说,他们小时候因为吃不饱经常吃野菜,像蒲公英、荠菜、柳蒿是吃的最多的。后来生活好了,不仅能吃饱,吃肉、鱼、海鲜的次数也越来越多,万万没想到现在又流行吃蒲公英啦!
四月份的蒲公英是最嫩的,我们常常拿来做蘸酱菜吃,但由于它味道略苦,所以有些人不喜欢直接食用。今天就给大家介绍一个凉拌蒲公英的做法,不仅可以去除苦味,而且还特别下饭,老少皆宜噢!
【凉拌蒲公英的做法】
1、妈妈在大地挖回来的蒲公英,去除杂质清洗干净,用热水焯烫一下,捞出,沥干水分备用。
(如果老人和孩子吃,可以在沥干水分后,切成大小合适的段,方便食用。)
2、取适量蒜,切成碎末,小米辣切小段(可选择添加)。
3、把沥干水分的蒲公英散开放入盆里,把蒜末和小米辣放在上面,再加入适量的盐。
4、锅里放入油,加热至沸腾,关火,待油温稍有下降时,泼在蒜末上面。
5、把所有食材搅拌均匀即可,(最后可选择加入花生碎、熟芝麻等增香)装盘享用啦!
PS:1、蒲公英焯水后会减少一些苦味,但焯水时间不要太长,否则会太软烂没有嚼头了;
2、最好是保留蒲公英的根部,这样营养价值会更高;
3、油温不宜过高,会破坏营养成分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豉油鸡
做法
1.准备好姜、八角、辣椒,还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中,加入一碗半生抽,两碗清水,煮开后转小火煮约5分钟,煮出所有材料的味道
2.转大火保持汤汁沸腾,放入收拾干净的鸡,保持大火,不加盖,煮约5分钟,注意翻面
3.接着说大火煮约5分钟后,调最小火,加盖,焖浸约18分钟,中间翻面一到两次,关火不开盖,自然放凉即可
虫草花拌玉带
1.将虫草花摘一下去掉老根
2.黄瓜洗干净擦丝,香菜洗干净切末,蒜拍一下剁碎
3.盆中加清水烧开后将虫草花下去煮3分钟,捞出来立刻冲冷水过凉,控干水分
4.虫草花放盆里,然后将黄瓜丝香菜蒜末倒进去
5.加入陈醋,加盐,再加些蒸鱼豉油
6.最后倒入香油搅拌均匀即可
凉拌穿心莲
做法
1.穿心莲洗净,去掉老茎叶。锅中水烧开,水中滴入半勺油,倒入半勺盐,下穿心莲
2.放在漏篓里沥干水,为使口感更好,放冰箱冷藏片刻降温。
3.蒜、姜、干椒各切成碎末,越细碎越好。
4.把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份,然后同姜蒜椒一同放进盆里,倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味,
5.最后淋麻油即可装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在东北就是沾酱菜 各种山野菜
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