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炒鸡哪种最好吃？
鸡肉,放入,花椒炒鸡哪种最好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
炒鸡哪种最好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣子鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的炒鸡在淄博贾黄“丰源炒鸡”店。淄博市周村区南郊镇贾黄（村）“丰源炒鸡”位于滨莱高速淄博新区下路口西300米、原309国道南150米路东，该店食料（鸡）选择精良，做工考究，制作工艺独特，味道香辣适度，深受广大客户的青睐！（本照片由本店老板制作拍摄）
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，炒鸡有多种炒法和风味，根据自己喜欢的口味去炒，就是最好吃的炒鸡。香菇炒鸡，宫保鸡丁，板栗焖鸡，辣子鸡，咖喱土豆焖鸡，潮汕豆酱姜焖鸡……关注我，每天不一样的菜谱更新，20余年经验分享
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题！个人比较喜欢农家炒鸡 选鸡一定要选跑地鸡家里散养那种公鸡！肉质紧致 味道鲜美！
接下来是我在朋友家的农家乐学到的农家炒鸡的做法！
鸡 一只 一个姜切片 蒜子10枚左右 盐 老抽 料酒 大葱一根 干辣椒角一把 花椒一把
第一步
鸡肉斩成小块，泡水冲洗两到三遍 这样冲洗过后没腥味！所以这一步一定不能偷懒，洗过水控干，放入盐、料酒、老抽、葱、生姜腌制1小时，
第二步
取出腌好的鸡块，炒锅中加油烧热，放入花椒、辣椒角 姜片 蒜子，炒出香味，倒入鸡肉，翻炒，放入料酒 老抽 炒至鸡肉缩水放入刚好抹过鸡块的开水！
第三步
用中火炖煮1个小时左右，如果有高压锅把鸡肉倒入高压锅内煮30分钟，鸡肉完全脱骨就可以开大火收汁 将汤汁收至浓稠放入味精 香油 即可出锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
妈妈炒的辣子鸡最好吃 自家的土鸡，配上柴火大锅，再配上鲜红的辣椒和舂好的姜，兹兹兹......听着,就是小时候那股味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
自我感觉，1、鸡洗干净之后要凉水上锅，焯水，然后再洗干净。2、准备好葱花，姜片，姜块，八角，冰糖，花椒，香叶，桂皮，青红辣椒。3、然后热锅凉油，放入姜片，葱花，八角，花椒，香叶，桂皮，冰糖，炒10分钟左右，加入生抽，老抽，料酒把鸡肉的油炒掉，4、放入姜块，葱结，加入水炖30分钟，5加入适量盐，再炖半小时，待汤汁剩余适量 。再加入青红椒，炒至汤汁浓稠，出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒鸡最好吃的个人认为是选用农家散养山地土鸡，附简单家常制作方法。
1.不同于市面零售鲜鸡肉的最大区别是散养土鸡。市面销售及部分餐馆多用嫩鸡(生长周期45天左右三黄鸡)，肉质细嫩易制作但营养成分却大打折扣。
2.散养土鸡肉肉质口感紧致,生长周期长,肉质有嚼劲，一般制作小火慢炖1小时以上才能达到最佳口感。时间太短肉质比较干柴。
3.生长环境保护，散养山地土鸡以虫和草为主要食用原料，再辅助农作物饲料，饮用自然山泉水。不添加有害成分饲料食用，保证土鸡的营养健康原生态为基础。
制作方法:
1.土鸡宰杀后去除内脏，鸡肉斩块冲洗干净备用，一定要祛除鸡肉呈黄色的鸡油(油多太腻)
2.准备葱姜蒜切段,干辣椒，花椒，味极鲜，老抽酱油，白糖，五香粉，盐。
3.倒入农家菜籽油，油热冒烟放入葱姜蒜，辣椒花椒炒香。
4倒入鸡肉块翻炒变色加入味极鲜，老抽酱油，白糖适量，盐，五香粉再次翻炒均匀。
5.加入水，水淹没鸡肉即可，大火烧开中火炖1小时后大火再炖20钟收汁就可以出锅了。
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