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天热了大家喜欢吃凉面吗，放什么配菜好吃？用什么酱料拌凉面好吃？

凉面,面条,黄瓜天热了大家喜欢吃凉面吗，放什么配菜好吃？用什么酱料拌凉面好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

天热了大家喜欢吃凉面吗，放什么配菜好吃？用什么酱料拌凉面好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉面又称冷面，也称“过水面”，是指凉吃的面条，多于夏天天热胃口不好食用，主要食材有面条、蔬菜，配上自己喜欢的佐料。但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

凉面的配菜还是黄瓜丝或焯熟的小豆芽比较好，夏天比较清脆爽囗吧，我觉得麻酱凉面比较好吃。

麻酱汁的做法:

芝麻酱1勺放入碗中，放入看油1勺，凉开水适量把芝麻酱化开，再加入盐、味精、味极鲜、香醋、红油、蒜泥等调料（根据自己的口味增减）搅匀即可。

将面条煮熟凉开水冲凉，加上配菜，倒入麻酱汁搅匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做凉面，面条是关键，我喜欢去菜市场买现做的生面，偶尔懒得出去就小孩自己做的面，小孩自己做的也非常筋道好吃哦！两双小手洗干净，给个网购的做面手动小机器，小孩像玩一样，一遍又一遍地压面能不筋道吗。还省了看电视时间。哈哈哈，转正题，没有就挂面代替哦！下面就来看看做的步骤吧！

1、先拿个小碗，加入生抽、老抽、醋、辣椒油、香油、花椒油、蒜、香葱，花生，一点糖熟白芝麻，油烧热往上面一泼，放着备用。

2.接着来做面条，把水烧开以后放入生面，生面我会放二次凉水，滚后倒一点凉水，滚后再倒一点点凉水，具体以面粗细而定，然后捞出过凉白开或直接加入油拌均，多拌下。

3、可以把面摊开来，这样不容易粘连。接着就可以来备配料了，我喜欢切黄瓜丝、胡萝卜丝（胡萝卜丝焯下水）、蒜、香菜。

3、把凉面放进碗里，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜泥，再把调料倒进凉面搅拌均匀，就可以开吃了。

小提示:如果嫌麻烦，面煮好家里有啥加啥，如果不能吃辣可把辣省掉，留蒜足够，不喜欢蒜的辣味也可省掉，把蒜放锅和油一起爆香，又是另一种味道了。再觉得复杂，葱油拌面下老抽生抽也是非常可口的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

番茄麻辣凉面

番茄麻辣凉面是用手工制作的番茄面条替代原来的手擀面，搭配传统的麻辣味汁而成。

搭配番茄麻辣凉面的配菜除了黄瓜丝、熟鸡肉丝外，还可以用豆芽、胡萝卜、青椒等，但是，豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。

下面为大家具体介绍一下：

材料：面粉300克，鸡胸肉150克，黄瓜丝50克，熟芝麻15克，辣椒酥30克，葱末、姜末、蒜蓉各5克，熟花椒、味精各少许，精盐、米醋各1小匙，白糖2小匙 番茄酱、酱油各3大匙，芝麻酱3小匙，植物油适量 做法：

1.辣椒酥切成小段，与熟花椒一起放入粉碎机中搅成碎末，装入盘中。

2.碗中加入芝麻酱、米醋、酱油、精盐、味精、白糖、姜末、蒜蓉及打碎的辣椒酥调拌均匀，再浇入烧热的植物油搅匀成味汁。

3.鸡胸肉洗净，放入清水锅中煮至熟，捞出晾凉，撕成细丝(鸡汤留用)；面粉中加入鸡汤、番茄酱、精盐搅匀，揉成面团，盖上湿布，饧30分钟，擀成薄片，切成面条。

4.锅中加入清水烧沸，放入番茄面条煮至熟，捞入面碗中，淋入少许香油拌匀、晾凉，装入盘中，再放上黄瓜丝、熟鸡肉丝，浇上味汁，撒上葱末即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

天气热的时候凉面是我的最爱了，放点黄瓜丝，胡萝卜丝，再放点香菜，淋点辣椒油，麻酱，哇，说着就流口水了呢[做鬼脸][做鬼脸][做鬼脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，首先很高兴能回答你的问题。

作为一个地道的北方人，我还是很喜欢吃面条的。尤其是到夏天也是经常吃凉面。在这里，我为大家分享一个我自己做凉面的方法，以及配菜和配料。

首先我做凉面主要食材有面条，黄瓜，绿豆芽和胡萝卜。我们先把黄瓜和胡萝卜去皮然后切成细丝备用。

第二步我们调一个凉面的酱汁，我们准备一点辣椒粉，葱花，蒜末放到碗中然后起锅烧油，把油烧到七成热就是冒黑烟的时候就可以了，把热油泼到装好辣椒粉葱花蒜末的碗中，然后迅速搅拌均匀。再放入食盐白糖，不喜欢吃甜口的可以不放白糖。再放入适量的生抽，蚝油，香醋，香油搅拌，均匀备用。

第三步就是我们起锅烧水水开下面条，面条煮至六七成熟的时候下入胡萝卜丝，还有绿豆芽。然后再一起煮熟就可以捞出来过凉。

最后一步就是把提前准备好的酱汁倒进过好凉水的面条里面。喜欢吃芝麻酱可以再放一点芝麻酱。或者喜欢吃麻辣的，也可以再放点麻油。味道都超级棒。然后搅拌均匀就可以吃了。

好了以上就是我做凉面的方法，希望我的回答对你有帮助。

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