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凉面出锅用过凉水吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

凉面出锅用过凉水吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的好吃法。过凉水自然有不黏。有爱吃不过水的叫锅瓢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

【凉面】

食材：碱水面、菜籽油、大蒜、芝麻酱、辣椒油、小葱、盐、鸡精、陈醋、

做法步骤：

1、锅里坐宽水，水开后下入一把碱水面，煮2-3分钟左右，煮至碱水面中间还有一点点白心的时候即可捞出。（煮碱水面的时候水一定要多，这样煮出来的面条才不容易坨，非常爽滑劲道。）

2、面条捞出以后控一下水份，然后用电风扇吹或者扇子扇，期间要用筷子不停地翻动面条，让面条快速降温，最后淋少于熟的菜籽油翻拌均匀备用。（很多人在做凉面的时候都会过凉水，面条在过凉水的时候会吸收一些多余的水份，在接下来调味的时候面条就无法最大程度地吸收调料的味道，但如果用风扇吹，让面条自然冷却，这个时候面条是比较干燥的，在调味的时候可以吸足调料的味道，凉面自然也就更入味，更好吃了。）

3、接下来准备做凉面需要的调料：芝麻酱加入适量白开水、盐、生抽搅拌均匀备用，大蒜剁成蒜末加入适量热水晾凉备用，还有自制的辣椒油、不吃辣的可以不放。

4、把晾凉的碱水面条放在碗中，加入适量调好的芝麻酱、蒜水、少于辣椒油、少于陈醋、鸡精、白糖搅拌均匀。

5、最后撒一点小葱花即可食用，这样做出来的凉面劲道爽滑，面条吸足了调料的香味，特别入味。如果您喜欢的话可以试试哦，记住下次做凉面可别再过凉水了。

最后说几句：

1、碱水面一定要宽水煮。

2、碱水面最好不要过凉水，用扇子扇或者风扇吹。






回答于 2019-09-11 08:43:50

这个需要根据个人口味 首先得明白过凉水是为了什么

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉面需要过凉水，过凉水的面吃起来筋道有弹性爽口

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的回答

凉面出锅需要过凉水的，

因为不过水的话面条会变得很黏

过水之后面会变的劲道有嚼劲

但是建议用凉白开哦，这样更卫生安全

希望可以帮助到你哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定要的，出锅的热面只有过一下凉水才会快一点变凉的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌面煮好后用凉水过一下， 面会劲道一些。

做凉面时，煮好后的面条一定不能久煮，用凉水过凉可以换水分几次过，然后在滤盆后干净的案板上摊开控水，这样的好处是更清凉爽口，凉面香 、滑 、筋道。后续才是用清油拌、上调料。

也有人直接用油拌。这种做法多是用湿面蒸10分钟后在面积较大的容器或案板上摊开拌油，拌好后再次上蒸锅蒸8分钟出锅，稍微凉一下就可上调料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

既然是凉面，一定是过凉水的面才叫凉面。

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