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炖的牛肉发腻怎么办？
牛肉,放入,锅中炖的牛肉发腻怎么办？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
炖的牛肉发腻怎么办？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗干净后把油脂切掉 炖之前先冷水煮 放入去腥三件套 葱姜料酒 煮出血沫后捞出 这样就不会油腻腻了
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是人们生活中很常见的一种美食，许多年轻人都是很爱吃牛肉的，因为牛肉的蛋白质高，而且热量十分低，所以就成为了年轻人的最爱。牛肉确实好吃，但是在牛肉的众多做法当中，最受欢迎的还是炖牛肉，炖牛肉的味道可以说是入味，下饭是很多年轻人吃饭的时候最爱吃的一道家常菜。炖牛肉味道确实好，但是吃多了也很容易容易，因为这种情况很多朋友都不知道该怎么做，如何才能让牛肉好吃不油腻呢？接下来就来给大家介绍一下炖牛肉的正确做法，一起来看下吧。炖牛肉，太油腻怎么办？教您放点“它”，牛肉鲜嫩入味，解腻开胃第1步：首先准备一些牛肉，牛肉最好是准备腱子肉，腱子肉的口感会比较好，吃起来更好吃一些。接着把牛肉放入清水中浸泡，浸泡时间在3~4个小时左右，每个人一个小时要换一次水，这次的浸泡不仅能够去除牛肉的部分血水，还能够去除牛肉的一些异味，让牛肉吃起来更鲜嫩美味一些。浸泡好之后起锅烧水，在锅中加入生姜大葱料酒等食材，然后把牛肉放入锅中，开大火将水烧开，水开之后一分钟内将牛肉捞出来放入热水中浸泡两分钟左右，然后把热水倒掉。第2步：起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆炒，炒香后把葱姜蒜的残渣捞出来，随后在锅中放入豆瓣酱翻炒。豆瓣酱翻炒均匀之后，不要急着把牛肉放入锅中，应该先准备一个西红柿，把西红柿榨成汁，然后把西红柿汁放入锅中和豆瓣酱一起翻炒。炒两分钟左右之后，豆瓣酱和西红柿基本上就彻底地融合了，西红柿带有一定的酸味，所以吃起来有解腻开胃的效果，在做炖牛肉的时候千万不要忘记放它。西红柿炒好之后，把牛肉放入锅中用大火翻炒，直到牛肉表面变色，出现半生不熟状态之后，就往锅中放入冷水。冷水倒入之后开，大火将水煮开，随后转小火慢炖一个小时。第3步：牛肉炖煮一个小时之后，颜色基本上就变得鲜红了，这个时候在锅中放入一些大葱，然后放入食盐，料酒，生抽，老抽，味精，白糖，蚝油等调味料翻炒均匀，再放入八角和桂皮等香料。东西都放进去之后，盖上锅盖继续看小火煮一个小时到两个小时左右，如果喜欢吃软烂入味一点的牛肉，可以焖煮两个小时，煮好之后撒上葱花即可出锅。以上就是这期要介绍给大家的内容，想要炖牛肉好吃，最好是放点西红柿开胃解腻不油腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是万木春1314，很高兴回答这个问题。关于炖牛油发腻，本人感觉可以从一以下几个方面解决:
1牛肉要先焯一下水，焯水的时候可以放少许的料酒去腥味。牛肉焯水，去掉浮沫，多用凉水清洗几遍，这样炖出来的牛肉就不会太发腻。
2牛肉和其他食材搭配着吃。牛肉在炖的时候可以将半根白萝或者胡萝卜，再放少半个洋葱，这样白萝卜、洋葱会中和牛肉，吃起来不会发腻。
3牛肉做的时候可以适当多放一些葱加蒜和调料。在炖牛肉的时候适当多可以一些葱姜蒜去腥味和油腻，另外可以适当多一点点盐，这样牛肉吃起来有味道，会覆盖腥味。
4炖牛肉要用高压锅，不能用平常的锅炖肉。用高压锅炖肉才能让牛肉很加烂乎，用平常做饭的锅一是炖不太软，二是炖出来有些许泛腥的味道。
通过以上方法炖出来的牛肉应该不腥，而且味道鲜美。以上是我的回答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。
炖的牛肉发腻怎么办？
亲，炖的牛肉发腻咱们有补救的方法，第一把牛肉回锅，放上西红柿在炖10分钟，这样就能把腻味解决了，这个办法我试过了，很好。第二放点白萝卜或者洋葱头，胡萝卜，土豆都行，在回锅炖也可以的。这就看个人喜欢吃什么就放什么食材就可以了。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就试一下这种做法，红酒炖牛肉（Boeuf bourguignon）是道来自法国勃艮第的经典法式名菜，用当地盛产的红酒加入炖牛肉中，能软化牛肉并赋予奔放诱人的香气，非常奢华又开胃！
食材：
牛肋排、牛腱心或牛小排等可长时间炖煮的
盐
黑胡椒
蒜头
番茄酱
红酒
牛骨高汤或鸡高汤
意式培根（Pancetta Lardons）
蘑菇
洋香菜（荷兰芹，Flat Leaf Parsley）
做法：
先将牛肉切成块状，选择的是牛肋排，若买不到可以牛腱心、牛小排等较适合长时间炖煮的部位即可。
切好后用盐和黑胡椒调味。
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