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买回来的牛肉卷为啥吃起来感觉发滑？

牛肉,的是,沫子买回来的牛肉卷为啥吃起来感觉发滑？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

买回来的牛肉卷为啥吃起来感觉发滑？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人观点有可能不是牛肉，或者牛肉过期了闻一闻有没有杂味。买牛肉卷或羊肉卷一定要去口碑好的店铺去买，要不然十有八九是假的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

按理说不应该是发滑啊？是不是放的时间长略微变质了？有没有其他味道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

还没熟吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人观点，先查生产日期，再检查是否买的是品牌，正宗牛肉卷，在检查外观是否很新鲜？包装袋是否有漏气，如吃起来花滑，有可能肉质变质了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么发滑，因为市场买到冻肉卷是含水的，行业内叫调理肉。调理肉根据加水分的多少来定价格。口感越嫩含水量一定越高。这里面涉及一个技术就是放保水剂。保水剂就是类似食用胶一样的东西，把水锁住。你迟到的滑的口感，就是这种保水剂。所以说市场牛肉五花八门，有特别便宜的。10几块钱的冻肉板。不用想一定是调理肉。猪肉现在也开始走调理路线。看似便宜，其实买到的是注水肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为加了嫩肉粉，加水，羊油食物胶，看看沫子多不多，好羊肉没有沫子，没有膻味。不碎口感好