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炸过鱼的油再制作辣椒油会有异味吗?
鱼腥味,辣椒油,腥味炸过鱼的油再制作辣椒油会有异味吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
炸过鱼的油再制作辣椒油会有异味吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友你好,首先很开心可以回答你这个问题,希望我的回答会对你有所帮助。
在生活中很多人都想知道这个问题的答案,因为很多人都会遇到这种难题。每次炸完鱼或者丸子,都会剩下一大锅的油,如果用这些油再来炒菜的话,或多或少的油中会有一些味道,这样做出来的菜品味道并不好吃。
但是如果选择倒掉的话,这么一大锅油,实在是浪费,所以很多人会选择将这些油留着。
其实,刚炸完鱼或者其它东西的时候,这种油是不可以直接用来制作辣椒油的,因为会有一些鱼腥味,或者一些菜的味道。
不过,当我们炸东西剩了好多油的时候,不要盛出来,继续放在火上加热,在加热的过程中加入葱段,生姜,花椒或者陈皮,可能很多人都非常的疑惑,为什么要在油里加入这些东西呢?因为加入这些东西之后,可以去除油里面的鱼腥味或者其他的一些味道,当我们把这些调料都放进去加热之后,就会发现再加工过得油变得特别的香,吃起来也是非常美味的。
当炸东西剩余的油,经过重新加热,并且添加一些调味料之后,其中的鱼腥味或者其他的异味都会被有效地去除掉,添加的调味料还能够为油增香,可以用它来做凉拌菜或者做一些其他的食物,用来炸辣椒油,吃起来是非常香的
希望我的回答对你有所帮助,谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸过鱼的油有一股腥味,这主要是来自鱼肉中的三甲胺成份。三甲胺溶于油脂中,不易分解和挥发,去腥的办法是:把炸过鱼的油放如锅内烧热,投入葱结、姜片和花椒炸焦,然后锅离火,抓一把面粉撒入或淋些湿淀粉浆或放马铃薯于热油中,淀粉受热潮化沉淀,吸附了溶在油里的三甲胺,从而除去油中的大部分腥味。再加入葱姜蒜八角花椒桂皮,香叶炼一下,就可以熬制辣椒油了,试试看,不错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家里炸过鱼的油可以试试这样做辣椒油,味道非常好,饭店都是这样做!
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友你好,首先很开心可以回答你这个问题,希望我的回答会对你有所帮助。
在生活中很多人都想知道这个问题的答案,因为很多人都会遇到这种难题。每次炸完鱼或者丸子,都会剩下一大锅的油,如果用这些油再来炒菜的话,或多或少的油中会有一些味道,这样做出来的菜品味道并不好吃。
但是如果选择倒掉的话,这么一大锅油,实在是浪费,所以很多人会选择将这些油留着。
其实,刚炸完鱼或者其它东西的时候,这种油是不可以直接用来制作辣椒油的,因为会有一些鱼腥味,或者一些菜的味道。
不过,当我们炸东西剩了好多油的时候,不要盛出来,继续放在火上加热,在加热的过程中加入葱段,生姜,花椒或者陈皮,可能很多人都非常的疑惑,为什么要在油里加入这些东西呢?因为加入这些东西之后,可以去除油里面的鱼腥味或者其他的一些味道,当我们把这些调料都放进去加热之后,就会发现再加工过得油变得特别的香,吃起来也是非常美味的。
当炸东西剩余的油,经过重新加热,并且添加一些调味料之后,其中的鱼腥味或者其他的异味都会被有效地去除掉,添加的调味料还能够为油增香,可以用它来做凉拌菜或者做一些其他的食物,用来炸辣椒油,吃起来是非常香的
回答于 2019-09-11 08:43:50
会有鱼的腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定会有的
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定有异味啊,特别是一些腥味重的鱼,更不可去。今天,我就教你酒店怎么把二道油滤清做辣椒油。
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