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辣椒油很辣是放了什么东西吗？什么原因？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

辣椒油很辣是放了什么东西吗？什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢题主问题，关于辣椒油中的辣是怎么回事，我的答案如下，仅供参考！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答你的问题：

辣椒油很辣有可能放放了印度魔鬼辣椒，去年在酒店里老有顾客说我们菜不够辣，后来老板急了，从网上买了一包传说中印度魔鬼辣椒，挺贵的35一两，快递到货后我们尝了下真心辣，炒菜放那玩意，不开抽风厨房都不能待人，然后那几个经常来吃辣的顾客来了就用魔鬼辣椒招待，我们在厨房窗户看个个辣的稀里哗啦，一把鼻涕一把泪，把我们乐的。现在世面上还有一种辣椒精，也很辣，吃过后还肚子痛，辣椒油里添加了胡椒粉和少许食用碱，如果用辣椒王，跟朝天椒熬辣椒油不加东西也很辣。

希望我的回答能帮到您








回答于 2019-09-11 08:43:50

有的是放了辣椒素，存在于茄科植物辣椒 （Capsicum annuum）中，通过植物原料的提取而得到。[1]

辣椒素是辣椒中的一种成分

辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。




回答于 2019-09-11 08:43:50

辣椒油很辣是因为里面放了干辣椒，豆瓣酱，辣椒面，红花椒等调料，为了增加香味，辣椒油熬制过程中往往会放入小葱，大葱，大料，饭店里这样熬出来的辣椒油用来炒菜又香又辣，我是厨师，希望我的回答能帮助到你，下面视频是讲述辣椒油和葱油是怎么熬制的