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请问头条大神们，手抓饼为什么感觉那么受欢迎，有靠谱的技术教学吗？
面团,面粉,葱花请问头条大神们，手抓饼为什么感觉那么受欢迎，有靠谱的技术教学吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
材料 面粉400克
调味料 黄油40克，鸡蛋4个，白糖6克
做法
1面粉加入打散的鸡蛋液，黄油、水、白糖揉至成面团后醒发。
2面团取出搓成长条，撒面粉，擀成长方形薄片，依次刷一层食用油、黄油、对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，拉起两边扯长后从一头卷起成盘。擀制成圆饼，入平锅中煎至金黄，撕开即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是叶子，是美食领域创作者，很高兴回答你的问题一下解答，希望能够帮助你。
出一大锅~
家庭自制【手抓饼】需要的食材：面粉、食盐、食用油
【手抓饼】的做法和步骤：
第1步：和面的过程~
面盆中加入500g普通面粉（中筋面粉），加入一丢丢食盐（5g），混合均匀之后，将盆中的面粉一分为二，一半用125g的开水烫面，一半用125g的冷水和面。
将面粉都搅拌成絮状之后，将两种面粉混合在一起，然后下手将面粉和成光滑、偏软的面团。和好的面团上刷上一层油，盖上盖子或者保鲜膜，密封醒发1个小时。
第2步：手抓饼的成型过程~
面团醒发好之后，在案板上刷上一层食用油，将面团放在案板上继续搓揉1分钟，然后用手将面团揪成6-8个小剂子。
取一个面剂子，稍微整理成圆形，然后擀成大薄片，擀的越薄越好。然后在薄片上刷上一层油，喜欢吃葱花的可以撒上一些葱花。
然后将面片从一头一点点折叠起来。面片折叠成条状之后，用手揪住两头稍微拉长，然后从一头慢慢卷起来，再用擀面杖擀薄，咱们的【手抓饼】的形状就出来啦。
这样做出来的【手抓饼】的生胚，稍微擀薄之后，可以直接放在冰箱中冷藏起来，随吃随取，十分的方便。
第3步：【手抓饼】的煎制过程~
取做好的【手抓饼】的生胚，用擀面杖尽量擀薄，平底锅中加油预热，油热之后将【手抓饼】下锅煎，全程开小火。
在【手抓饼】的表面也刷上一层油，盖上锅盖煎一分钟，然后翻面，盖盖继续煎1分钟，一直煎至两面金黄就可以啦，再刷上自己喜欢吃的酱，卷上生菜或者直接撕着吃都十分的美味。
只需一碗面粉，外面卖5块钱一张，在家2块钱就能做一锅，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃。关键是做法超级简单，比蒸馒头还简单，一次成功零失败，没有厨房经验的朋友也能轻松做出来，喜欢的朋友一定要在家试试呦~
【需要注意的细节】：
1、做手抓饼，最重要的步骤是和面，面团和的越光滑、越细腻，做出来的手抓饼口感越好，所以有时间的朋友多搓揉一下面团吧~
2、擀薄手抓饼的时候，如果不易擀薄，原因是面团中的筋性还太强，只需静置松弛15分钟左右，就能轻松擀薄啦；
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该有吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，希望能帮到你。
先准备材料：面粉500克，开水150克，温水150克，猪油膏20克（和面用），葱头油（抹面用），葱花适量，盐适量，香肠1根，鸡蛋1个，沙拉酱1汤勺，番茄酱1汤勺，生菜2片。
500克面粉平均分成2分，一份加开水，一份加温水，搅成絮状，再用手揉成光滑的面团。
每一份面团取10克猪油膏揉匀，揉到不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
醒发好后把2个面团揉到一起，揉匀。
把揉好的面团分成8个小面团，滚圆。
用猪油加葱头爆香，晾凉备用。（没有葱头直接用猪油化开）。
案板上抹油，取一个小面团擀开，擀成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒上葱花，一点盐。像叠扇子一样叠起来。
然后再绕成团卷起来，把收口塞进里面。
团好的面团上下各铺一张油纸，按扁，擀开，擀成饼胚，全部做好放冰箱冷冻，随吃随拿。
吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻，小火，一面煎成7分熟时打一个鸡蛋。（也可不打蛋，直接两面煎至金黄后，煎个荷包蛋，香肠煎下直接裹起来吃）
一面煎好翻面，煎至两面金黄即可。
香肠煎下，（自己喜欢吃什么就放什么）。
把香肠，生菜放饼上，挤上沙拉酱，番茄酱，卷起来就可以吃了～
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是木子，很高兴回答你的问题。
手抓饼是现在比较受欢迎的食物之一，它的做法简单，易保存，可搭配多种食材，是懒人早餐的最佳选择。手抓饼有香葱手抓饼，肉馅饼，火腿蔬菜饼等等，现在我分享一下手抓饼的做法。
手抓饼主要采用半烫面的方法来制作，木子以前也尝试过烫面做饼，做出来的饼，十分柔软，冷了也不硬，可是饼缺少筋性，不易保存。直接用冷水和面，饼如果凉了会变硬，口感不太好，所以最好还是以半烫面和面。现在以原味手抓饼为例讲解
食材：中筋面粉500克
冷水，70℃左右的水各一杯
食用油20克
步骤：1、面粉中加入5克食盐，增加面粉筋性，一分为二，一半面用热水和面，另外一半用冷水和面，搅成打面絮，下手揉成光滑的面团。
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