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发面没有白糖用冰糖合适吗？
冰糖,白糖,发面发面没有白糖用冰糖合适吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面时没有白糖用冰糖合适吗？
是可以的。首先发面时放白糖可是提高xiao母活性
，使发面时间缩短很多。加糖是为了xiao母提供能源物质，一开始xiao母菌活动很弱，后xiao母多了，就消耗面粉里的糖。所以理论上讲，冰糖用温水化开，压碎同样是可以的，注意量不要多了就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面时放白糖可是为了提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。加糖是为酵母菌提供能源物质，毕竟一开始，酵母菌活动很微弱，后来酵母菌多了，就消耗面粉里面的“糖”了。
所以理论上而言，冰糖也是同样可以的。只要注意量不要放多了就好了~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
很乐意回答你的问题。
1.可以的，冰糖是白糖进一步的提纯结晶，里面基本物质相同都能对面产生影响。不过冰糖需要加入水中融化才能倒入面粉中。
作用：
2.糖不仅能使面有甜味，还能促进酵母的菌化反正，产生足够的动力，使其更加的美味。
3.糖在烤化的同时还能形成焦化的糖色更加的诱人。它还具有湿粘性，使其面团能保持很好的湿度，不易面团干硬。
4.糖还具有反腐保鲜的作用，营养不易流失，保持良好的新鲜度。不过糖加入面中不易过多，过多从而影响酵母的活性及面筋的形成。
以上回答希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以，听听我怎么说……
回答于 2019-09-11 08:43:50
不合适，溶解太慢
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，首先在发面之前看好，如果实在沒有白糖，家里有冰糖也可以代替，先用温水加冰糖溶解再放进去和面。可以稍微多放一点点，冰糖的甜度可能要差点，我个人认为。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰糖是可以
但你要用开水泡下
回答于 2019-09-11 08:43:50
用冰糖也可以，但是要提前把冰糖化成糖水，要不然块儿太大加在面粉里面融化不了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有白糖 用冰糖一样的 只要是糖都行
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