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发面没有白糖用冰糖合适吗？
冰糖,白糖,发面发面没有白糖用冰糖合适吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面没有白糖用冰糖合适吗？
我是天食小林很高兴为你解答这个问题！我们先来认识下白糖和冰糖吧！
大家都知道，人体要正常活动的话是离不开糖的。而大家生活中最常用的就是白糖了。除了白糖之外，红糖可以补血，女性在生理期的时候就可以喝红糖水来调理。而冰糖则是一种块状的糖，冰糖可以润肺，所以大家在炖汤的时候一般都会放冰糖。那么，白糖和冰糖都有哪些区别呢？
平时我们的生活中离不开糖，最常见的有三种，白糖、冰糖、红糖，但这三种糖的用法是不太一样的，功效也是不同的，不同的时间吃不同的糖。
红糖水
白糖：白糖是甘蔗汁或甜菜经过高精度提炼出来的，颜色比较白净，残渣较少，味道比红糖要甜一些。
白糖的作用：我们平常都是把白糖当做调味品用的，比如糖醋鱼、糖醋排骨等等。其实白糖的作用可不止这些，它还能杀菌、加快伤口愈合的速度，平时不小心被划伤了，可以撒上白糖，帮助愈合。
平时如果打嗝不止，也可以试试在舌头下含一勺白糖，因为按照中医的说法，打嗝是因为胃气上逆所致，而白糖具有宽中缓急、调和胃气的作用。另外，适当食用白糖可以提高身体对钙的吸收，不过若是过量，则会影响钙的吸收。
白糖毕竟是经过精炼的，里面的营养素已经很少了，而且白糖糖分较高，在食用时，尽量还是要控制用量，这样对身体会好一些。
冰糖：冰糖是白糖的加工品，它是白糖加上蛋白质配方，经过再溶、洁净处理后重新结晶而来的。颜色偏白或黄，没有白糖那么甜，而且很脆。
冰糖的作用：一般来说，冰糖则适合春季和秋季食用。因为冰糖性平偏凉，能够清除肺热，有养阴生津、润肺止咳的功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗效果。这也是为什么大伙都会选用冰糖炖雪梨来止咳，而不是红糖或白糖炖雪梨的缘故。
平时咽喉不舒服，有咽喉炎的人，也可以含一块冰糖来缓解咽喉不适。另外，冰糖还有补中益气的效果，很适合泡制各种药酒。
虽说冰糖是由白糖而来的，在体内分解后的成分与白糖一样，不过它拥有白糖所没有的食疗功效，因而，其食疗价值要比白糖高的多。总的来说，冰糖是没有什么禁忌的，一般人都可以食用。
红糖：红糖是经甘蔗或甜菜压榨成汁，浓缩而来的。
红糖的作用：红糖适合夏季和冬季食用，它几乎保留了甘蔗汁或甜菜汁中的全部营养成分，比如丰富的维生素和微量元素（铁、锌、锰、铬等），它们特别容易被我们身体消化吸收，这是白糖所不能替代的。
红糖的营养丰富，除了能补充我们身体所需能量、微量元素外，还能活血、化瘀、驱寒、止痛、暖脾健胃，因而特别适合年老体弱、大病初愈、脾胃不好的人食用。在女性经期，以及产后坐月子期间，可以适当食用红糖来补充气血。
不过红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃。因为红糖是温性的，吃多了容易生湿热，所以热性体质的人要慎用，一年四季当中，春季要少吃红糖，在调制成糖水后最好趁热喝掉。
要注意的是，这三种糖，吃的时候都要适度，成人每天的用量最好也不要超过30克，小孩子正处于换牙长牙阶段，食用量应相应减小；牙齿不好、有龋齿，患有高血压、动脉硬化、冠心病的人最好还是要少吃；糖尿病患者则要禁食，或者用甜味剂来代替；睡前最好不要吃糖。
所以说冰糖是完全可以的，谢谢你的参考！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，我这段时间在家，经常做馒头，也遇到没有白糖只有冰糖的情况，但我有冰糖一样发好了面
首先我是把冰糖放进开水中慢慢融化，水温差不多凉了，就开始准备发面，同样加入酵母粉，加入一点无铝的泡打粉，酵母粉我是直接加到面粉里
通常一斤面粉加入3克酵母3克泡打粉，半斤温水再倒10毫升大豆油一起揉面，揉到手里不沾面粉，盆里也光光的，说明面揉好，盖好保鲜膜，醒三到四个小时就可以了，在蒸馒头之前，再把发好的面揉一下，再醒十分钟就可以做了
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰糖是可以的，前提需要把冰糖溶化，然后方可加入面粉中搅拌和成面团等待发酵。
发面时放入白糖可是为了提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。加糖是为酵母菌提供能源物质，毕竟一开始，酵母菌活动很微弱，后来酵母菌多了，就消耗面粉里面的“糖了。
所以没有白糖时放冰糖代替也是同样可以的。只要注意量不要放多了就好了~~
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
合适，可以用
其实冰糖只是在炼制的时候变成了晶体状，所以被称为冰糖，其实冰糖的成分也是葡萄糖和白砂糖在体内的溶解后的成分是一样的，所以一般来说，家中如果没有冰糖或者白砂糖的话，可以用另一种糖类代替！也可以将冰糖当为糖果使用。
所以说在生活中，冰糖是可以代替白砂糖的，他们都是用蔗糖炼制而成的，只不过冰糖的纯度比较高一些，所以很多时候大家可能觉得冰糖比白砂糖的口感更好一点，其实两种营养成分都是差不多的，分解之后都是人体所需的葡萄糖而已。
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