您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
木薯粉能代替澄粉吗？该怎么做？
木薯,淀粉,面团木薯粉能代替澄粉吗？该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
木薯粉能代替澄粉吗？该怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
木薯粉可以代替澄粉,将糯米粉、奶粉、木薯粉，拿一个玻璃盒子，将特浓鲜牛奶热好到进这三种粉中，它们的比例也可以是1:1的份。放点糖进去，牛奶要慢慢到，用筷子一直调伴着,等干粉没了可以了，牛奶不需要太多,水烧开上蒸锅二十分钟左右可以了，拿出来放冰箱半个小时差不多了,用小刀切成一小方块，沾上棷蓉，口味是浓厚的奶香,非常爽滑的一道小点心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下：
1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。
2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
3、反复换水搓揉，直至水变清。
4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。
5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。
6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
木薯粉是无法替代澄粉的。澄粉做出来的成品是半透明的状态，如果用其他淀粉代替澄粉，效果就没有那么好了。
澄粉是什么？
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉就是是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
如果实在找不到澄粉的话，可以用笨拙传统的方法自己自制，具体步骤如下：
1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。
2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
3、反复换水搓揉，直至水变清。
4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。
5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。
6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可
希望以上回答能帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
木薯淀粉，凉了较透明，柔软有嚼劲，还不硬，适合做芋圆
澄粉，透明度好，没有木薯淀粉那么粘，做水晶蒸饺，凉皮
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然能！我今天就是用木薯粉和土豆泥做的美食，口感Q弹有嚼劲。非常的棒[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
①木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
②木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。 ③木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
中国民间传说，用木薯粉泡开水可以去火。
在中国家庭中，喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌均匀，口感更好！ ④澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 ⑤澄粉可以用什么代替？
如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗?比如说样子类似的生粉?相信这是很多小伙伴在做各种小吃时有过的想法，但是很遗憾，告诉您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。
如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |