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你是怎样炒蛋炒饭的?
蛋炒饭,米饭,鸡蛋你是怎样炒蛋炒饭的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
3,炒锅坐火上,先要把锅烧热,这一点儿也很重要,只有把锅烧热,米饭下的锅里才不会粘锅。要把锅底儿烧的冒烟,这时候可以关火。舀一勺油放到锅里滑锅,再把油倒出去。
4,锅里再舀入油,油不要太少,太少鸡蛋炒不出香味儿。要在凉油的时候下入鸡蛋,下面的火也要开小火,迅速的把鸡蛋炒成蛋花。如果油热了就只能炒成蛋块了。
5,只有把鸡蛋炒得越碎,它的香味儿才能越被激发出来。炒碎以后,倒米饭的时机也很重要,因为鸡蛋的香味儿是在熟后才会出来的。要在鸡蛋的颜色成为深黄的时,再倒入米饭。也要采用小火把果子。米饭上的蛋叶炒成蛋花,并且让饭粒儿不粘在一起,要用手勺 不断的去轻轻地压米饭使它逐步分离。
6,米饭完全炒散炒熟,米饭和鸡蛋完全的融合在一起,并且米饭粒粒分明,就炒好了,撒入香葱翻炒两下,出锅。葱不能受热时间太长,否则就蔫了,而且会出糊味和苦味。
结语
这就是最常规蛋炒饭做法。当然也有喜欢往里加火腿肠,黄瓜,胡萝卜,木耳或者是不喜欢加葱的,还有往里加酱油的等等。依个人喜好添加。但我认为都不是最纯粹的蛋炒饭。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你是怎样炒蛋炒饭的?
你说巧不巧,我刚吃完一碟蛋炒饭,就看到你的提问了,那我来讲讲我日常生活中制作蛋炒饭的一些经验。
蛋炒饭的米饭最好用隔夜冷藏过的米饭,这样的米饭不易粘连,水份也流失了一些,比较容易炒散成一粒一粒的。蛋炒饭的配菜我一般喜欢拿一些果实类或者茎杆类的食材来配,这样吃起来口感爽脆有嚼劲一些,跟米粒的口感比较搭配。比如胡萝卜、洋葱、青椒、青瓜等,这些是蔬菜类的配菜;也可以加一些荤肉类配菜加在里面,比如火腿、煮熟的腊肉腊肠,都可以切成颗粒状搭配着炒也很香。虽然称为蛋炒饭,但是在日常生活中可以根据冰箱的食材来任意搭配嘛[呲牙][呲牙]
制作过程:
1.先把鸡蛋放点盐搅拌均匀,热锅下油,把鸡蛋炒散就好,炒一会就盛起,不用炒太久,炒太久鸡蛋太老,口感不好。
2.把喜欢吃的配菜切成小的颗粒状,热油分别放入切好的胡萝卜丁和黄椒丁,撒入一点盐调味。
3.胡萝卜和黄椒炒断生后放入米饭,把米饭炒散后放入炒好的鸡蛋,加点酱油调味,最后放入切成小段的油麦菜,这个青菜主要把多余的油吸收点,又增加了蔬菜的营养。(因为疫情严重,采购不方便,蔬菜吃得挺少的,所以今天放了一些)。
这是我今天刚做的这个蛋炒饭的过程,日常生活中你也可以根据你家冰箱的余货来自由搭配配菜,配菜其实没有什么硬性的标准,最大的标准就是你当时爱吃什么,然后冰箱里又有,那就一起放放着炒吧[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比较喜欢在蛋炒饭中加入一些黄瓜,火腿,胡萝卜这样的蛋炒饭不仅色香味俱全而且营养健康,下面我来分享一下我的具体做法:
第一 首先是购买食材,我们到超市先买好鸡蛋,黄瓜,火腿还有胡萝卜,鸡蛋的话如果能买到土鸡蛋那就最好了,味道会更好,黄瓜和胡萝卜挑新鲜的买,火腿肠我比较喜欢买小根的,应为一个蛋炒饭我一半就用一根小的火腿就可以了。
第二 我们将购买到的食材先处理一下,首先取两个鸡蛋打好,洗干净黄瓜,胡萝卜,取半截黄瓜切成黄瓜粒,我是先将黄瓜切成段后再将它切成一颗颗,最后再扎成粒,然后火腿也是要切成火腿粒,胡萝卜先去皮,可以切得比黄瓜根细一点,把切好的材料放到盘子里备用,取一碗吃剩的饭提前捣散备用,一定是用剩饭来做炒饭,因为刚煮的饭炒不开,炒的时候会粘成一坨一坨的。
第三 在锅中加入适量猪油,因为我比较喜欢吃猪油,所以我家基本都是用猪油做菜,开火将锅加热,温度不要太高中等热度就好,什么事中等热度呢就是还没冒烟之前这时候把打好的鸡蛋放到锅中炒,一开始炒的时候不要太用力,鸡蛋容易烂,等到鸡蛋的一面结成块状了在翻到另一面,这一步还不要把鸡蛋弄碎,要保持鸡蛋的完整。炒到八成熟将鸡蛋起锅放到盘中备用。
第四 将炒鸡蛋的锅洗干净后放油,有葱花的话放点葱花炒香,然后将切好的黄瓜粒、火腿粒、胡萝卜粒倒入锅中,这时也是中火翻炒,等到有浓烈的香味扑鼻而来,就炒不多有八成熟了,这时再倒入米饭翻炒,这时候火可以开大火,但是动作要快不断翻炒,看到米饭一粒粒的时候将鸡蛋倒入锅中,翻炒的同时迅速将鸡蛋捣碎,加入盐继续翻炒一会等到香味扑鼻。
第五 香味扑鼻的时候就要起锅了,关火,取一个盘子将蛋炒饭盛出来就一碗美味的蛋炒饭就做好啦。
好了以上就是我做蛋炒饭的步骤了,希望您能喜欢,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得超简单的,大概是这样的
回答于 2019-09-11 08:43:50
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