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吃鸭蛋营养好还是鸡蛋营养好？
鸭蛋,鸡蛋,营养吃鸭蛋营养好还是鸡蛋营养好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
1、能量比较
以100克鸡蛋为例，能量大约在602千焦，而同等重量的鸭蛋能量在753千焦，因此，同样大小的蛋类能量比较为：鸭蛋＞鸡蛋。
减肥人群可以选择吃鸡蛋，对于瘦弱、儿童、老人可以多吃鸭蛋（不包括咸鸭蛋）。
2、营养素比较
数据来源于《中国食物成分表2002》：每100克鸡蛋和所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是：鸡蛋13.3克，8.8克，2.8克；鸭蛋12.6克，13克，3.1克；鹅蛋11.1克，15.6克，2.8克。
从数据比较来看，三大营养素中，鸡蛋的蛋白质含量高，脂肪含量少，无疑成为老少皆宜，营养价值较高的最佳食物。
在矿物质含量上，鸡蛋中钾的含量是154、鸭蛋是135，硒元素含量是鸡蛋14，鸭蛋16；鸡蛋中钾元素含量远超鸭蛋，钾对人体是重要的元素之一，特别对于心血管患者而言是很重要的，所以，黄大夫建议大家还是以鸡蛋为主，毕竟鸡蛋浑身都是宝啊！
中医观点：鸡蛋、鸭蛋那种对身体好？
中医认为，鸡蛋性平，有助于补气血、安神养心、恢复体力等，是老少皆宜的食物。而且鸡蛋不伤脾胃，婴幼儿、孕产妇、术后人群都可以食用鸡蛋。但是鸡蛋不宜凉吃，否则容易伤胃，不易于消化。
至于鸭蛋呢，中医认为其性凉，有助于去火清肺热、降阴火，适宜肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用，非常适合阴虚火旺人吃，有助于缓解咽喉肿痛、牙龈红肿、口腔溃疡等不适症状。
总结：
鸭蛋：微凉，能润肺利咽，清热解毒。
鸡蛋：微温，可养阴血，益精髓，补中气，定惊安神。
鸡蛋和鸭蛋，如何吃出“养人”新境界？
鸡蛋和鸭蛋属于营养价值较高的食物，要想最大限度实现营养吸收，首先要了解自己的体质和需求。
我们日常吃鸡蛋，可以根据身体的需求，来找其它食材来配伍，让鸡蛋更养人。
比如阳虚的人，就是那种到了秋冬特别怕冷，手脚冰凉，小腹冷冷，被窝睡不暖，我们平时在饮食中可以选择鸡蛋，另外可以选择煮蛋时加点艾叶，温阳身体、益气养血的效果更好。
对于阴虚的患者，可以选择鸭蛋，鸭蛋性凉味咸，入肺、胃经，能去火清肺热，适宜阴虚火旺者食疗。
鸡蛋的吃法我们就不多说了，可煮、蒸、炒、炖等，各种花样可以根据我们的爱好来进行。对于鸭蛋，我们餐桌并不常见，因其口感略逊鸡蛋，不常出现在我们的餐盘。常见的鸭蛋吃法就是咸鸭蛋，盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，去掉了一些腥味，清火的效果更好；咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效，但是需要记住，心血管患者、糖尿病患者都不能吃得过咸，特别是老人和孩子，过咸伤身就更大了。
最后，建议最健康的鸡蛋是煮熟的，简单方便的营养保持也是最完整的。
我是心血管黄医生，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于蛋的营养，可以从下面几个方面的数据来分析（以下数据来源美国农业部）。
·蛋白质
相同重量下（100克），不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，差异不超过10%。
·脂肪含量
不同蛋的脂肪含量也有一定差异，但是差异也不大。
如：鸡蛋脂肪最低9.5克，鸭蛋脂肪最高13.8克。
·维生素含量
维生素B12含量：鸭蛋和鹅蛋最高；
维生素B2含量：鹌鹑蛋最高；
维生素D含量：鸡蛋最高。
虽然个别维生素之间，不同的蛋互有高低，不过，蛋里其他十多种维生素，多数成分的含量基本一致。总体而言，并没有哪种蛋的维生素含量绝对领先。
·各类矿物元素含量
钙含量：各种蛋均为60毫克左右；
铁含量：除鸡蛋约为1.8毫克，其他蛋的铁含量都在3.6~4.1毫克；
锌含量：都在1.3~1.6毫克，没本质区别；
硒含量：都是30多微克。
所以鸡蛋的矿物质含量差距不大，而且各种有益的矿物元素，从其他食物里（牛奶、菠菜、瘦肉）也能获取。
从数据综合分析，不同的蛋营养价值虽然略有差异，但总体相差不大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题。
从营养角度来看
鸡蛋和鸭蛋其实不必太纠结营养成分差异，机体所需要的营养成分多种多样，毕竟消化吸收过程不是化学实验，一两个鸡蛋的细微差别放在每天大量的消耗吸收中根本不足为道，最主要的还是营养均衡合理搭配，无论鸡蛋还是鸭蛋，再有营养，成份也相对单一，还是要通过增加饮食的种类，获取更多更全面的营养。
从养生角度来看
鸡蛋偏温性，鸭蛋偏凉性。如果注重养生，可根据时节及自己的体质来选择。
从烹饪习惯来看
白煮蛋一般选择鸡蛋，鸭蛋略有腥味。腌咸蛋最好用鸭蛋，鸡蛋会变成像豆腐脑一样的质感，口感略差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于营养，可以从以下几方面做个对比：
一：从营养成分及其含量分析：
以下两个图可分别看到鸡蛋和鸭蛋的成分及含量，对比可见，鸡蛋鸭蛋的成分含量相差不大，只有比较明显的区别是，鸭蛋胆固醇值为565毫克，而鸡蛋为0。
请注意，这个对比，均以正常蛋整体均值来进行的，而非特指蛋黄或者蛋白。
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