您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

2斤面粉放几克酵母合适？

面粉,酵母,面团2斤面粉放几克酵母合适？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2斤面粉放几克酵母合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人而言，这个做馒头的比例不是一成不变的，我经常用500克的面粉，放3克的酵母发酵就已经发得很好了。具体做法是这样：

面粉500克，温水约180克准备好（看面粉的吸水性增减），酵母粉3克，猪油一勺，糖25克左右。

用一大半温水倒入碗里，加入糖，加入酵母搅拌均匀，放置约5分钟，让酵母充分溶解。

分次加入面粉，将面粉搅拌成絮状，碗里没有干面粉即可。如果水不够，每次加水是一点一点的加，不要一次加多。

加入猪油，合着面絮用手揉成光滑的面团，再将面团搓成长条，用刀切成馒头状或者分成剂子搓成圆形。

将分好的面团放入蒸锅中，冬天在锅内加入约35度的温水醒发20分钟左右，夏天常温醒发15分钟左右，其实醒发面团千万不要只以时间为准，主要是看状态，面团醒发到了差不多两倍大的时候，用手沾面粉轻轻压一下面团，面团能很快回弹，说明醒发好了，就可以直接开火蒸。大火烧开水转中火继续蒸10分钟关火，这个时候千万不要马上打开盖子，热胀冷缩会让馒头马上变小变硬。要焖5分钟再打开锅盖。这时候一锅白花花蓬蓬软的馒头就做好了。

经验分享，不用客气

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是中式面点，一般100可面粉对1克干酵母就好！两斤面粉就是1000克，10克酵母就好。如果是做面包，酵母比例可以稍微大点，那就来个15、6克吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

从馒头师傅那拿到的配方：500克面粉加250克水，7克酵母，7克泡打粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

两斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同，使用量也不一样。

另外影响发酵的因素还有很多，比如水的温度，环境的温度等等。水温一般控制在40度左右就可以了，如果水温过高就会导致酵母被杀死，达不到理想的发酵效果。另外我们在发酵时加一点点糖也会促进酵母的发酵。

一般来说两斤面粉放10克多一点的酵母就可以，但还要看面团的发酵程度而定用量，而且要兑少许水使用。

如果是制作中式面食，比如白馒头，香葱花卷，豆沙包糖三角肉包子等，每500克低筋面粉标准配比是酵母粉5克，泡打粉5克，白糖30克，清水250克，冬季温水，夏季冷水，初始发面时间一小时二次，醒发20分钟，醒发温度28~30度之间，在一定温度范围内，如果随着温度的增加，酵母的发酵速度也会增加，产期量也增加，但最高不要超过38~39度，如果使用快速生产法则则不要超过30度，因为超过该温度将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，还会影响最终产品品质。




回答于 2019-09-11 08:43:50

如果不是急用尽量少放点，有6克足矣，一般情况下一斤面粉放三克酵母

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般情况100了面粉放1克酵母粉，2斤面粉是1000克，放10克酵母粉就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也是这段居家的日子里摸索出来的，安琪酵母，我每次放三分之一袋，我家每次都是用2斤面的。我会再面盆口放一个保鲜膜，再用超市大号塑料袋全部包好，如果有盖子再加个盖子。发的超级好[大笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

 1/2    1 2 下一页 尾页