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小苏打发面发不起来怎么办？

发面,小苏打,面团小苏打发面发不起来怎么办？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们发面一般都用发酵粉。等面发好揉面加点小苏打是为了中和酸度的，如果单一用小苏打发面效果不会太好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.西式方法： 两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸)。 ...

2.中式方法： 用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多放，否则会涩。

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