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小苏打发面发不起来怎么办？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小苏打发面发不起来怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

只用小苏打发面肯定发不起来

回答于 2019-09-11 08:43:50

忘了放酵母粉了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是一来美食，很高兴能够回答你的问题。

我们在发面的时候，通常用的发酵剂有以下三种：老面、酵母粉和小苏打。

1、老面：

我们通常说的老面，是上次发酵之后留取的一块面团，保存起来用于下次再发面的时候，用这个菌种来发酵，但是老面发面，会使面团发酸，所以用老面发的面蒸出来的馒头就会发酸，很多情况下就会在做馒头的时候加入一些碱来中和这个酸味。

2、用酵母粉发面的话，可能就没有那么多讲究，可以直接倒到面粉里面混合,酵母粉用起来是十分方便的，并且它含有维生素和矿物质,所以现在大多数人在做馒头发面的时候用的都是酵母粉。

3、最后来说一下你说的小苏打,因为这个小苏打她是弱碱性的物质,他会或多或少的破坏面粉中的维生素,另外，小苏打它释放的气体也不是很丰富，这也是你刚才的问题所在，为什么用小苏打发面不起来的原因。

很高兴与你分享！






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你这个问题！

首先可能是方法不太对

你尝试下用这个方法：

1、小苏打用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打

2、用泡发小苏打的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。





回答于 2019-09-11 08:43:50

用酵母粉发面效果更好

回答于 2019-09-11 08:43:50

去超市里面买酵母就可以。发起来了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

天气冷，加点温水发面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有用小苏打发面，要是老面发就用小苏打起酸碱中和作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用酵母发面，效果比小苏打好，小苏打的量掌握不好蒸出来成品是黄色的，前天天把这些都实验了，建议用酵母发面这样发出来的面松软好吃

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