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烤鸭皮水放小苏打?什么时候放效果最好?
烤鸭,小苏打,鸭子烤鸭皮水放小苏打?什么时候放效果最好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
烤鸭皮水放小苏打?什么时候放效果最好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小苏打对烤鸭的作用是能使得食物酥泡脆的功效,那么,小苏打做烤鸭的时候要什么时候放效果好?小苏打对烤鸭皮的作用是啥?为什么烤鸭子的时候要把鸭子皮背部朝上呢?就是因为苏打粉会以其自身的使食物变得酥泡的特点,让购子的皮出来后而不韧,有筋道而不干柴!
具体操作如下:
烤鸭材料:调制好的卤水、鸭子、盐、小苏打。
做法与步骤:
一、将鸭部件清洗千净,用水灼煮一下,去掉一下里面的血腥味,把水干备用,将水煮开
备用;
二、把鸭子在白水中腌至少12个小时;
三、将腌好的鸭子带卤水煮开,把购子捞出来,卤水煮开放凉放入冰箱;
四、给鸭表面憬慢地涂上盐和苏打粉,腌制10分钟左右。注意不要把鸦子皮戳破;
五、在盘子里铺上锡纸,烤箱预热,将鸭子放入,注意:放鸭子的时候皮朝上;
六、鸭子烤上40分钟左右取出来,给刷上鸭油,再放入烤箱里面烤制20分钟左石;
七、烤好后的烤鸭取出,稍微京一会儿,切成块,可以吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴来回答这个问题,个人觉得做烤鸭水不用放小苏打,下面分享一下烤鸭水的做法
1、烤鸭皮水材料:清水500克,蜂糖100克,醋100克,酒适量,鲜柠檬4,5片。制法:先将盆洗净,放清水、醋,蜂糖、柠檬片,上笼蒸溶化。
2、将蒸好的烤鸭水均匀的抹在鸭子身上即可烤制
3、烤鸭水可以制作烤鸡,鸽子等等
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