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砂锅能做什么美食?怎么做?
砂锅,放入,鱼头砂锅能做什么美食?怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
步骤三:准备料头,蒜子2把轻轻拍一下,姜块适量,鮮沙姜(没有可以不放),干葱头(也可以用洋葱代替),香菜梗适量。
步骤三:开始烹焗,大砂锅烧热加入少量油,倒入蒜子、生姜、干葱、沙姜爆香,然后放入香菜梗,然后摆入鱼头,尽量铺开不要堆在一块,然后烹入适量白兰地(花雕酒也可以)从砂锅边淋入,然后迅速加盖子,中火焗5分钟左右,5分钟后打开盖观察一下锅底如果有水则证明火力不够猛,须加大火焗。切记又不能烧糊了,否则会苦。。用筷子轻松插进去证明鱼头已经熟,最后再次烹入少量花雕酒,撒入少量葱花和香菜,加盖子迅速上菜。这道菜以前我们在酒店做,端上桌后从锅盖上再倒入少量二锅头酒,然后点火,非常好看,而且整个楼道香包间都很香。
非常好的一道广东名菜,大家也试一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.【砂锅大杂烩】
食材准备:青菜,肉丸子,金针菇,皮肚,娃娃菜,千张,小米椒两个,食盐,火锅底料一小块。
青菜洗净,金针菇切去老根洗净待用,娃娃菜掰开洗净,千张切细丝,小米椒切小粒待用。
砂锅中烧水加入一块火锅底料,食盐,肉丸子和皮肚等耐煮食材一块煮熟,煮出火锅底料的香味。
再下入青菜,金针菇,娃娃菜,千张丝,小米椒粒等食材一块煮熟既可以食用;简单又省事关键很是美味。
2.【砂锅鱼头】
食材准备:带肉的鱼头两斤左右,生姜40克,大蒜40克,洋葱一个,淀粉,黄豆酱,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,老抽,蚝油,香油,红椒,香葱。
将鱼头和鱼肉分开再剁块洗净,注意要将鱼肉的黑膜洗净,鱼头内的雨雪要全部清洗干净然后沥干水分待用。生姜切块,洋葱切块,红椒切块,香葱切段待用。
在沥干水分的鱼头里加入适量的黄豆酱,胡椒粉,料酒,酱油,老抽,香油,蚝油和10克左右的干淀粉,抓匀腌制15分钟。
准备一个大一点的砂锅,加入食用油烧热,依次下入姜块,大蒜粒,洋葱炒出香味,然后将腌制好的鱼头块摆放在砂锅内铺好,再倒入小半瓶的啤酒(啤酒不要加得太多),盖上锅盖煮熟。用筷子插一下鱼头,能够轻松插入即代表熟了。
最后撒上红椒块,香葱再盖上盖子焖3分钟即可出锅了。
3.【砂锅酸菜羊肉卷】
食材准备:酸菜,羊肉卷,粉丝一把,干辣椒4个,花椒20粒,八角两个,芝麻酱一勺,香菜适量,生姜,食盐,香油,鸡精。
羊肉卷用开水烫软待用,粉丝泡软待用,葱切葱花,姜切丝。
锅中烧油,下入葱姜,八角,花椒和干辣椒炒出香味,再下入酸菜,加入一勺生抽翻炒。
然后将炒好的酸菜倒入准备好的砂锅里,加入适量的清水,再将羊肉卷和粉丝也一同倒入,加入食盐,鸡精,香油,一勺芝麻酱烧开。
烧开后炖煮3分钟即可,出锅前加入香菜即可食用。
4.【砂锅排骨】
食材准备:排骨一斤半,生姜,葱,八角两颗,香叶两片,桂皮一段,花椒几粒,干辣椒两个,白糖一勺,生抽大半碗。
排骨加入姜片和料酒焯水撇去血沫,捞出后清水洗净待用;生姜切片,葱切段待用。
砂锅底部刷上食用油,将姜片和葱段铺好,撒入八角,香叶,桂皮和花椒。再将排骨铺在上面,倒入大半碗生抽和一碗热水。
盖上盖子后大火烧开,然后转小火焖40分钟,撒上葱花即可出
食材准备:草鱼两斤,啤酒一罐,洋葱一个,豆腐一块,食盐,胡椒粉,蚝油,生抽,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,生姜,大蒜,小米椒。
草鱼剁块后加入食盐一小勺,蚝油一勺,胡椒粉和生抽卷拌均匀后腌制15分钟,然后下油锅煎至两面金黄待用;豆腐切大片待用。
将生姜一块和大蒜都剁成末,红小米椒切碎,锅中烧油加入姜蒜末和小米椒末炒香,再加入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱,一勺生抽,少量的白糖,胡椒粉翻炒均匀成酱料盛出待用。
砂锅中铺上洋葱,再铺上豆腐片和鱼块,将炒好的酱料铺在鱼块上,倒入一罐啤酒后大火烧开转小火炖20分钟即可。
好了,今天的砂锅炖菜就介绍到这里了,喜欢的朋友点赞和关注吧,有更好做法的朋友可以留言和大家一块交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲仔饭也称砂锅饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
原料:大米、腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。
步骤:
1、用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点,旺火起,开锅后立即收为文火;
2、并于此时将腊味码入锅内,腊味须洗去浮油、先不必切,这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味,腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。喜欢饭气更加香的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅;
3、这时候不要离开炉台周围。在最微弱的火候下,要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底,最多坚持半个小时,饭就可以收火了;
4、饭好后,将香葱末撒入,取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到砂锅这个工具做美食,我第一时间想到了潮汕砂锅粥,因为每次晚上跟朋友出去吃夜宵都点这个
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