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砂锅能做什么美食?怎么做?
砂锅,放入,鱼头砂锅能做什么美食?怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴为您回答这个问题,砂锅能做什么?美食怎么做?
传统的砂锅是陶器的一种,陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志,也是人类发展最伟大的发明,传说是尧帝发明了砂锅,至今已有几千年的历史。
传统砂锅是由不易传热的石英,长石,粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有透气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点,传统砂锅的耐热温度在400度左右,现代砂锅原料上加入了锂辉石,制造出耐高温的砂锅,砂锅保持原有优点的情况下,还能承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。
依靠砂锅的菜谱,有砂锅鸡,砂锅豆腐,砂锅鱼头,砂锅炖肘子,砂锅牛肉,砂锅养生粥,砂锅炖汤都很好吃。
砂锅鸡
材料 :生鸡半只,
大蒜,姜片,葱段,盐,老抽,生抽,糖各适量,
1. 把鸡肉清洗干净,剁成适量的小块,拿一个容器,把鸡块放入容器内,用大蒜,姜片,段,盐,抽,老抽,糖,各适量腌制半个小时,
2. 砂锅内刷上油,然后将腌好的鸡块倒入砂锅,开小火加入与鸡肉平行的水,也可以加入自己喜欢的配菜,如土豆,香菇,粉条,然后盖上盖子,在大火烧开,再转小火,炖煮20分钟,汤汁粘稠鸡肉软烂,就可以出锅了。
砂锅鱼头
材料 鱼头
葱,生姜,蒜头,洋葱,料酒,生抽,老抽,蚝油,香油,胡椒粉,
首先把鱼头放入盘中,加入生抽,老抽,料酒 ,香油,蚝油,胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟
姜,葱头,洋葱,蒜头切好,铁锅内倒入油烧热,加入腌制好的鱼头,煎至两面金黄,放入切好的姜,洋葱,蒜头,炒出香味
砂锅内倒入油质量,把煎好的鱼放入砂锅内,加水与鱼平行,煮至汤汁粘稠,广式砂锅鱼,又嫩又滑又好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,非常高兴你的邀请,砂锅能做什么美食?怎么做
砂锅可以用来煲汤
食材,猪沙骨,红萝卜,甜玉米,姜,料酒,盐
一,猪沙骨洗干净砍小块,红萝卜切滚刀大块,甜玉米一个切成四段,姜切片
二,锅加水,放入猪沙骨,姜片,料酒大火烧开,撇去上面浮沫,捞出猪炒骨冲洗干净
四,把猪沙骨,甜玉米,姜片,一点料酒一起放入砂锅,加入水,水要盖有食材,大火烧开,小火慢煲一个小时以上,最后加入红萝卜煲熟,加上盐,起锅就可以了,喜欢吃葱花的可以撒上葱花
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你的问题。
砂锅是厨房必备的神器,大小形状各异,根据自己的需求选择合适的砂锅,比如炖汤适合大砂锅,用砂锅炖出的汤味道鲜美,肉也会更加入味,小砂锅适合煮个粉或者烧个红烧肉,下面我给你介绍一个我用砂锅做的红烧肉,做法简单,营养美味……
红烧肉做法:五花肉焯水断生后捞出备用,鹌鹑蛋煮熟去壳备用,腐竹提前泡水,葱姜蒜切成末备用,五花肉改刀切小块,起锅热油,放入冰糖炒至融化,变成琥珀色加入肉块,煸炒出油,放入葱姜蒜炒香,加入没过肉开水,放入老抽,少许盐,盖上锅盖小火炖煮三十分钟,加入鹌鹑蛋和腐竹再炖煮十分钟,听着锅里咕嘟咕嘟的声音,简直就是一种享受,话不多说准备米饭开吃吧[送心][送心]
五花肉经过砂锅的炖煮,又软又香,可能会多吃两碗米饭[憨笑][憨笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是“爱做饭的婚庆人”!很高兴回答你的问题!
用砂锅制作菜肴,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式,也可为家庭烹调。
砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多,而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。
1、砂锅娃娃菜
主料:娃娃菜一包 带皮五花肉
配料:干辣椒段 蒜片
调料:蒸鱼豉油 鸡精
制作:娃娃菜切条,五花肉切片锅热入油,煸香五花肉、干辣椒段及蒜片,入娃娃菜中火慢炒,七成熟,调入蒸鱼豉油及调味,炒熟入烧热的砂锅即可。
2、砂锅焗鱼头
原料:鱼头1个(约750克),鲜沙姜35克,蒜子80克,干葱50克,大葱白60克,九层塔2枚。
调料:XO酱25克,花雕酒15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克。
制作:将鱼头,去鳃鳞,斩成约6厘米长的条状,加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉,入锅中煎至金黄.沙煲加热,淋入橄榄油,加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白,煸香,再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上,鱼块上加剩余原调料,盖好盖,小火焖3分钟,即可。
3、砂锅甲鱼凤爪
制作:取重约2斤的甲鱼1只,宰杀后斩成小块,冲去血水待用,虎皮鸡爪10个、锅滑透,入混合油150克烧至五成热,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片边角微焦,下入秘制酱料150克,大火快速炒香,下入甲鱼,鸡爪快速翻匀,添高汤5斤,加料酒5克、味精5克、陈醋2克、香料粉1克,大火烧沸后继续加热1分钟,改小火加盖焖20分钟,至锅内汤汁剩下3/5,改大火,下入蒜瓣50克和少许姜片,将剩余的汤汁收去一半即可出锅。
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