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热水把面烫“死”了怎么办？
酵母,烫面,面团热水把面烫“死”了怎么办？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2视面的干湿程度，适当地加水或加面粉继续使用。
开水并不会破坏面的营养，应该是还能继续使用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就将错就错直接做死面饼子呗，我们这经常吃热水烫的死面饼子，热水烫的死面烙的饼子柔软劲道，即使放凉也不会硬的。具体做法就是将面用八十到九十多的开水和面，热水烫的面不要揉的时间太长，太长面筋就揉出来了，那样烙的饼子会很干的，所以稍微揉一下即可，然后擀成薄薄的面饼，记住一定是薄的，厚的就口感不好了，锅上多刷点油，烙出来就是死面油饼，口感柔软有韧性非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烫死了，可以做烙饼，炸糖糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
热水把面烫死了 那就好好的享受面的味道 让面得到最高崇拜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你可以做烫面的食物比如说烫面鲜奶羊肉蒸饺。我是内蒙的我们一般吃羊肉馅的。给你说一下我的做法。
原料
主料：精制面粉500克
配料：羊肉450克、羊油25克、羊骨汤100克、开牛奶（98度）280克。
调料：盐15克、生抽10克、姜末6克、花椒面5克、味精3克、葱末30克。
制法：
1、 烫面：经精制面粉放在案板上摊开，陆续加入开牛奶，拌烫，烫起后摊开晾凉，揉匀成奶烫面团，盖上单布，醒5分钟。
2、 制馅：精羊肉切成细末，放在盆内，依次加入姜末、花椒面、盐、味精、生抽，陆续倒入羊骨汤搅拌如肉末内，再放入葱末、羊油拌均成羊肉馅。
3、 成型：将醒好的奶烫面团柔光滑，搓成直径2.5厘米的圆形条，揪成10克的面剂子，将剂子逐个按扁，擀成直径6厘米的圆形薄皮，一手托皮，一手抹如羊肉馅8克，然后用双手顺皮子的边部对折捏紧，逐个包完即成饺子生坯。
4、 蒸制：将笼屉置好，摆入生坯，放在开水锅上蒸8分钟成熟取下即可。
这样就不会浪费你烫死的面了。有什么不明白可以给我留言。 至于一些细节你可以看我以往的问答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、这块面团不能当酵面使用了，只能挪作他用。
2、重新制作一块酵面，刚才太热的水应该加凉水混合降温到不烫手为止，倒出过多的水。
3、放置在温度范围不大于35——42℃的环境中，一般放进热水锅里，保持几个小时即可发起来。
酵母被烫死了面就不能再继续发起来了，可以考虑用这块面做别的
酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
用酵母发面的方法：
把适量的面放到盆里。
按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
酵母：
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。
最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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