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做油炸饼用面欣酥起什么作用？

酥脆,面团,油饼做油炸饼用面欣酥起什么作用？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先面欣酥本来就是一种面行业的食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的效果，油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品和面的时候一起放里面。

2.面欣酥作的发酵面食品、裹粉、面糊、托粉、油炸面品、焙烤食品、膨化食品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味更浓，想想就想想到河北酥饼。制作过程中省油明显。不要放太多，是有比例的。

怎么用这个主要还是看自己，将面欣酥干粉拌入干面粉中，再加30℃左右净水和面，静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品

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