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哪个品种的干辣椒，油炸酥脆香而不辣？
辣椒,荆条,而不哪个品种的干辣椒，油炸酥脆香而不辣？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
哪个品种的干辣椒，油炸酥脆香而不辣？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
二荊条，香而不辣，现在主要用来提色的就是二荆条。
二荆条辣椒特点：
第一，二荊条辣椒细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观。
第二，二荊条干辣椒煎油色泽红亮，微辣，味香。
二荆条辣椒为四川特产，不仅可以增加胃口，而且还能杀虫解毒，对于呕吐、腹泻有很好的疗效。因此适当食用一些二荆条能够杀出体内的细菌，解毒消炎的作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒油炸处理工艺做得好，都能达到酥脆的效果，但是要求香而不辣，就要选辣椒品种了。以下两张图片是我今天亲自拍的。
我一般买本地辣椒，不过为了照顾朋友们了解，我简单介绍一下国内哪些辣椒做脆香酥辣椒的特点：
1、七星椒在川、黔省份比较常见，它果色深红，果肉薄，辣味强，基本栽培来用作干辣椒，用来做加工香味足，但辣味强烈；
2、牛角椒在陕甘这边的品种，肉薄，辛辣味足，是用法最普遍的辣椒，比较适合做油泼辣椒油或辣椒酱。在湖南这边的品种肉厚，辣味适中，用来做香酥辣椒比较适合你要求的口味；
3、二荆条味道微辣，皮薄肉多，用途广泛，特别在四川广受欢迎，香味浓，也适合你的口味要求；
4、湖南螺丝椒味道根辣，虽然肉质鲜美，但可能不适合你；
5、宝鸡线椒，也属于秦椒，全国使用较多，因为产出量大，出口也较多，香辣味浓；
6、小米辣云南和湖南产量较大，朝天辣河南产量较大，个头小。两者属同类，辣味突出，不适合你；
7、美人椒辣味根淡，皮薄肉多，用来做干辣椒很少，基本吃新鲜的，适合不太敢吃辣的朋友；
8、又辣又香的是遵义辣椒，用法多样，是贵州黔菜系列的首选辣椒，是公认的好吃辣椒；
9、灯笼椒辣度适中，肉质厚、较柔软，一般用来做菜配型，观赏，很少做香酥脆辣子。
以上是常用辣椒简单介绍，辣椒杂交、变异品种很多，一个类型的辣椒都有不同的样子和口味。我国最大的辣椒生产在新疆和陕西，当然在四川、贵州、云南、湖南、广西等等很多省份都有种植。希望我的回答对你有帮助。
我是黔味鲜丰胡子哥，希望朋友们多多支持加关注，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、四川二荆条辣椒，多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。
2、广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。
3、四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
4、贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。
5、陕西七寸红，个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香而不辣的辣椒有：
1四川二荆条辣椒，多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。2 广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱、香味浓郁不算辣。
3 四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
4 贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。
5 陕西七寸红，个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成这些是辣度相对较低的。
以下是我整理的图片，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是一名美食视频的创作者，我认为油酥香而不辣的干辣椒是托县红辣椒。
具体原因是：
1.托县红辣椒是一种晒干辣椒，呼和浩特的知名特产之一，更是呼和浩特市的国家地理标志产品。托县红辣椒与一般的红辣椒在辣椒质量上没有什么相差甚远的地方，然而托县红辣椒因其味道独特而能闻名全国，原因在于它传统的制作方法，辣椒晒干后，师傅们手工用“铁钵”捣成小碎片，然后以七成熟的托县五申纯葫油一炝，就是大家现在常吃到的托县红辣椒。
2.托县红辣椒最特别的口感在于它香而不辣，颜色亮丽、香味浓郁，色、香、味俱全，每年的夏秋时节是托县新鲜辣椒的大量上市时期，这段时间也是托县红辣椒大量被收购的旺季。托县红辣椒因其外皮颜色特别新鲜，所以又有灯笼红”的叫法，其肉厚，有含有丰富的维生素C和维生素A，营养价值较高。
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