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做油炸饼用面欣酥起什么作用？

酥脆,面团,油饼做油炸饼用面欣酥起什么作用？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

这样做出来更加酥脆、颜色、口味好

回答于 2019-09-11 08:43:50

做油饼加油，会使面饼更加酥脆，有层次！

回答于 2019-09-11 08:43:50

面欣酥做烧饼主要原材料：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。制作步骤： 1、将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。 2、将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液。 3、包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁。 4、送入烤炉烘烤，即可。 1、面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。 2、功能作用：采用本品制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！

回答于 2019-09-11 08:43:50

面欣酥做饼主要原材料：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。

制作步骤：

1、将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

2、将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液。

3、包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁。

4、送入烤炉烘烤，即可。

1、面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

2、功能作用：采用本品制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！

回答于 2019-09-11 08:43:50

起酥呗

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是家庭厨师凯子。我很高兴回答你的问题。油炸饼是我们在中国北方过节吃的一种面食。它的外壳很脆，内部是Q型炸弹。它特别好吃。糕点在制作油炸蛋糕中起什么作用？事实上，油酥点心在油炸蛋糕中起着酥脆蓬松的作用。它是一种添加剂。多吃对我们的健康没有好处。有许多种类的食物使用油酥点心，如油条、薄煎饼、薄煎饼、蛋糕和其他食物。事实上，你可以不用糕点就做油炸蛋糕。油煎的蛋糕外面脆，里面软，有一股牛奶味和淡淡的甜味。它也是健康的。让我告诉你制作油炸蛋糕的方法和步骤。

首先，准备500克面粉，加入5克盐，5克酵母，倒入两个鸡蛋，加入50克白糖，倒入50克温牛奶，然后用130克温水混合面条，覆盖面条，使其两倍大。

第二，在面板上撒上干面粉，将面团放在面板上，揉搓并用尽面团，然后揉搓成长条，用刀切成同样大小的面团，揉搓圆，用擀面杖擀成薄煎饼，用刀在薄煎饼中间切两把刀，将所有的薄煎饼皮都做好，冲洗油，用保鲜膜覆盖，然后醒来20分钟。

第三，将油倒入锅中，将油烧至60%热，放入已醒发的面皮，煎至面皮漂浮并成形，然后在另一侧煎至两面金黄色，然后取出并控制油量食用。

结论:油炸饼和面条最好做得更软，并加入牛奶和白糖，这对牛奶的香气和口感有一定的作用。发面是在28-30℃的合适温度下制作的。我希望它能对你有所帮助，我最喜欢的朋友想表扬和关注，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴可以有幸回答你的问题，面欣酥可以让油饼更加蓬松，并且在油饼凉掉以后不会变硬，依然软糯，希望我的回答能对您有所帮助，我是美食爱好者大龙好神奇，如果有兴趣希望能与您一起探讨美食！

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