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酸奶可以替换奶油做蛋糕吗？

酸奶,奶油,蛋糕酸奶可以替换奶油做蛋糕吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

酸奶可以替换奶油做蛋糕吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸奶是否可以替换奶油做蛋糕？答案是，奶油蛋糕不可以，慕斯蛋糕可以。

1、不可替代的情况：奶油蛋糕是靠奶油打发后硬挺了装饰和涂抹在蛋糕表面。而酸奶是液体即使浓稠状态也支撑不住奶油的造型，会流出来。尤其是裱花蛋糕，酸奶无法完成。

看我的奶油蛋糕裱花的奶油必须是淡奶油。酸奶无法用于裱花塑形。

2、酸奶可以替换淡奶油做蛋糕的情况：在慕斯蛋糕中，做慕斯馅的时候，是可以用酸奶代替淡奶油做慕斯馅的，只不过一个是酸奶口味，一个是奶油口味，形状一样，口味不同。在我的芒果乳酪慕斯蛋糕中，奶油慕斯层是可以用酸奶和吉利汀夜来替代做出慕斯层的。形状一致，但口味有区别。

白色的慕斯层可以用酸奶替代淡奶油。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

酸奶口味的蛋糕，不仅是绵密松软，而且还带着淡淡的清香味道，吃起来的口感更加丰富。

制作酸奶蛋糕喜欢的朋友花上2分钟学习一下吧，以后想吃了随手就能做，自己亲手操作，干净卫生还无添加剂，让你的家人吃着也会更加放心，下面我便将酸奶蛋糕的做法详细分享给大家。

水浴酸奶蛋糕

所需材料：鸡蛋2个，浓稠酸奶75克，低筋面粉45克，白糖25克

制作过程：1、将蛋黄蛋清分别分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉继续搅拌均匀

2、白糖一次性加入到蛋清中，用电动打蛋器打发至偏干性的蛋白即可

3、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，再次翻拌均匀

4、模具底部铺油纸或者刷一层黄油，再将蛋糕糕倒入模具中，提前模具震一下，震出大气泡，深烤盘里放三分之一的水，再放模具

5、放入预热好的烤箱，水浴法烘烤，上下火140度烤70分钟，再焖30分钟后取出趁热脱模晾凉

一道美味的水浴酸奶蛋糕就做好了，清爽不腻，入口即化，好吃不胖，你也赶紧做起来吧









回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以，奶油在不断打发过程中，组织结构发生变化，有可塑性，酸奶做不到这点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以，水分太大不成型

回答于 2019-09-11 08:43:50

不行

酸奶无法打发！

昨天无聊自己打了半小时。很难起泡，所以不太能代替奶油

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个不可以

蛋糕上的奶油不可以用安慕希代替，因为这个酸奶是液态的，蛋糕是面粉做的，放在蛋糕上面就会被面粉吸收掉

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己家做的话没什么问题，如果门店销售的话就存在时效性，当然酸奶冰冻后吃起来效果更好（肠胃不好的人就不要试了）

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