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炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？
米饭,翻炒,炒饭炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2⃣️.锅中放油烧热，依次倒入毛豆、胡萝卜、玉米粒翻炒，随后倒入米饭，一直翻炒直到米饭比较干燥，颗粒分明。
3⃣️.最后撒入盐，大火翻炒2-3分钟左右即可出锅。
酱油牛肉炒饭
1⃣️.所有材料洗净，土豆、胡萝卜、青辣椒、洋葱切成小丁。
2⃣️.牛肉切小丁，后用料酒，老抽2滴，少许生粉拌匀，腌制15分钟。
3⃣️.锅中放油烧热，倒入牛肉丁、青椒丁、洋葱丁翻炒，放入很少量的盐。翻炒七成熟盛出装盘备用。
4⃣️.锅中留油加热，放入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒2分钟，再放入之前炒好的牛肉丁、青椒丁、洋葱丁，翻炒片刻，再放入米饭翻炒几分钟。
5⃣️.倒入一勺老抽，放入一勺盐，翻炒2分钟即可出锅。
❤️❤️温馨提示❤️❤️
1、炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
2、蛋炒饭比较好的做法是先炒米饭，再把鸡蛋液均匀地倒在米饭上，炒至干燥，颗粒分明。这样的好处是能把鸡蛋液和米饭充分的包裹在一起，让鸡蛋的味道充分的融入到米饭中，这样米饭吃起来会更好，色泽也好看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭 (适量)
香肠、鸡腿菇、青椒、红椒、 (适量)
盐、干辣皮 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
香肠、鸡腿菇、青椒、红椒切丁备用。
2/6
锅倒油，油热放干辣皮、青椒、红椒炒香。
3/6
放鸡腿菇翻炒。
4/6
放香肠翻炒。
5/6
放米饭翻炒。
6/6
放盐，尝淡咸，出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝炒饭
配料：虾仁、芦笋、胡萝卜、牛扒、菠萝。
主料：米饭。
1、虾仁用牙签去虾线后切丁，不用腌（虾本身有盐味，腌后也容易粘锅），沥干水份后入油锅爆炒至变色起锅备用。
2、牛扒整块煎熟后切成丁。如果没有牛扒可以用猪肉丁、牛肉丁代替，需要少许酱油和油、五香粉腌一下再炒熟。
3、芦笋、胡萝卜切丁后放入开水煮三分钟捞起沥干水份。
4、锅热滴入少许油，将锅转一下让油都贴在锅面上（这可防止米饭粘底），倒入米饭（剩饭最佳，因为水份较少，炒岀的米饭颗粒分明，如果是现煮的，建议少放水，煮熟提前开盖放凉）。轻轻翻炒，如果是剩饭，刚倒入会结团不容易炒散，可以小火盖盖子焖一下，千万不要放水，会糊底，饭热后很容易炒散。
5、饭炒散后加入1、2、3的配料和适量的盐、蚝油、少许酱油调味继续炒均。
6、最后起锅前再放入切丁的菠萝，千万不要太早放菠萝，因为菠萝煮久会出水及变酸。
配料其实不必局限这几种，家里有什么就放什么，避免太重口味的就行，还可加炒蛋，但配料不要太多，会串味，搭配时最好考虑到色彩，味道和颜值都OK才更能吸引食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每次炒饭的时候，总会有些米饭炒不开，一坨一坨的沾在一块儿，吃起来总有那么点不清爽。如何才能炒出粒粒分明的米饭呢？今天给你答案！
米的处理，多花心思❶ 蒸米饭的二三事
蒸米饭的时候按1:1.2的比例放水，不过有的米按这个比例蒸有点硬，根据自己家的米调整，最多到1:1.5。蒸之前在米里放一点油出来就稍微凉点就可以了，也可以隔夜，水份更蒸发点，会更粒粒分明。
用刚煮好的热饭炒，怎么炒都不黏，颗粒分散，米粒好吃有弹性。用锅子隔水蒸饭，或者是用砂煲煮饭，水比平时少一点点就行。可以在煮饭的水里先加调味料。饭完成后即刻炒，根本没有粘在一起的米。
❷ 米煮熟后过冷水
像煮粥那样，米粒煮熟之后立刻捞出来过冷水，绝对粒粒分明。
❸ 米饭炒前揉捏散
每次做米饭都会多做一点，剩下的放在保鲜袋里冷藏，下一次蛋炒饭的时候拿出来隔着保鲜袋捏一捏揉一揉，很快变成一粒粒颗粒分明，剪开保鲜袋直接倒在锅里炒就可以了，治愈强迫症。
❹ 剩米饭里淋点水
炒米饭时，先给剩米饭里淋一点水，再用勺子把米饭压压，这时候米饭已经粒粒分明了，炒的时候多炒一会，蒸发掉水汽，这样抄的米饭很不错！（by @震妈）
5大方法，加蛋液也不黏糊
❶ 冷饭下锅法
把做好的米饭放冰箱冷藏一个晚上，隔天拿出来是硬的，用汤勺把米饭搅散，放整个鸡蛋下去，鸡蛋的量差不多把米饭裹涂完整就好，不要渗出多余的蛋液。锅要是不粘锅，用这种做法我油放得不多，炒到最后有点点像煸炒的，每粒米饭都分开，吃起来蛮香的。
冷饭+蛋液拌匀，中火热油下锅慢慢翻炒，很容易就炒出金包银米饭。对了，最好用不粘锅
❷ 现煮现炒法
用新煮好的米饭，煮饭前泡30-60分钟米，水米比例0.9:1，一定不能高于1:1。然后煮好米饭盛到大盘子里，摊平铺开，放凉，放到接近室温就好。然后先炒各种配菜，炒干身，再加米饭，炒匀。加盐，如果加酱油也一定一点点撒均匀。最后加蛋液，均匀平铺散在饭上，然后就是努力翻炒，炒到干身为止。就不太会粘在一起了。（by @圆小七）
❸ 蛋黄炒饭法
蛋只要蛋黄，不要蛋清，一个蛋全打进去很容易稠。（by @情豆风仔）
酒店差不多都是这样，这样炒出来是金黄色而且很香，但是家庭就浪费了。我的做法就是，蛋黄混饭，蛋白炒成颗粒。这样既不浪费 还可以吃到蛋。（by @爱一个人_8oa1）
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