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炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？
米饭,翻炒,炒饭炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
培根切丁备用。不喜欢培根的可以用香肠或者腊肉代替，不需要放太大，放一点调味就好。
锅里放入油，打入两个鸡蛋。蛋液微微定型好划散，翻炒几下后乘出来备用。
锅里放入少许食用油，将胡萝卜丁，香菇和培根放下去翻炒。炒出香味就可以了。
放入米饭翻炒。一边翻炒一边按压，受热后米饭会慢慢松散开，变成一粒一粒的。做蛋炒饭的米饭要稍微偏硬一点，最好用隔夜的米饭。
放入提前炒好的鸡蛋。避免鸡蛋炒得过老，可以先把鸡蛋煎定型后划散乘出来备用，这时候再放下去。
放入1大勺老干妈，加少许食用盐翻炒。翻炒至米饭上色，跟老干妈混合均匀。
最后放入切好的葱花。放入葱花后大火翻炒几下激发出葱香味即可。香葱可以多放点，好吃。
非常简单美味的老干妈蛋炒饭就做好了，吃起来咸香可口，浓浓的豆豉香，小时候的味道。
小贴士1、老干妈本身有一定的味道，所以放点点食用盐就好，其他调料大家可以根据个人口味调整。2、配菜可以换自己喜欢的。
泡菜肥牛炒饭
用料
米饭250g肥牛卷80g韩式泡菜100g马苏里拉芝士30g番茄酱20g生抽10g油8g葱花少许
泡菜肥牛炒饭的做法
锅中倒油，中火烧热，倒入肥牛片，把肥牛的水分炒干，油脂炒出来。
倒入泡菜、番茄酱、生抽炒匀。
放入米饭戳散炒匀。
转小火，撒适量芝士，盖上锅盖焖2分钟左右，让芝士受热融化。
大致拌匀，撒少许葱花，趁热装盘食用。
潮州炒饭
用料
荔浦芋头半个蒸熟米饭3碗鸡蛋2个广式香肠2根猪肉糜100g海米100g胡萝卜1根芹菜5根蒜苗3根小香菇8朵盐适量酱油适量油适量胡椒适量姜末适量
潮州炒饭的做法
1.泡发香菇和海米 2.猪肉糜用酱油、胡椒、一点点糖、盐码味后加一点点油调匀 3.把所有材料切碎、鸡蛋打散 4.米和芋头粒一起煮熟打散放凉
把切好的材料分开炒熟
把所有的材料和米饭混合，加盐、胡椒小火炒匀
潮州炒饭完成
小贴士1.海米要用姜末煸炒 2.香菇和所有肉类的食材都要炒干炒香 3.蔬菜炒至断生 4.盐在炒每一样东西的时候就要加够，这样汇入米饭的时候就不一定再加盐了。
什锦蛋炒饭
用料
米饭2碗鸡蛋2个虾仁100g火腿50g豌豆一把胡萝卜半根香菇2朵其他你喜欢的菜料随意总量别太多香葱2根盐1小勺（3g）油3勺（40ml）
什锦蛋炒饭的做法
虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）
锅底少量油（约20ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅（油约20ml），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅
撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
小贴士米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。盐全部加在菜中，容易炒匀，菜也会比较入味。一半加在菜中一半加在鸡蛋和饭中也可以。2人份炒饭用盐量大约比平时炒一盘菜多一点。胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出，油也会带上一点漂亮的橙色。难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可，实在难熟（例如过老的豌豆）可以先煮熟。鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是一位每天为孩子做早餐的妈妈，孩子特别爱吃炒饭，所以炒饭在我家出现的频率相当高，可以说炒了几十种口味，我儿子称它为黑暗料理，哈哈，水果炒饭，海鲜炒饭，坚果炒饭，酱油炒饭，蔬菜炒饭，鱼肉炒饭，年糕炒饭，面条炒饭，饼干炒饭，蛋糕炒饭，咖喱炒饭，鱿鱼炒饭，鸡蛋炒饭等等等等，反正好像只要可以吃的，多可以拿来炒饭，如果你让我选择最好吃的，我会选择咖喱炒饭，每一口都是浓浓的咖喱味，直冲胃蕾，吃完一碗咖喱炒饭，一整天元气满满。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒米饭有很多种做法,我把做常见的几种做法分享给你
食材 米饭适量
做法1
扬州炒饭
步骤
食材准备：青豆，胡萝卜，火腿，香肠，鸡蛋，米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽，葱、色拉油，盐，鸡精。
制作流程
1.首先将胡萝卜，火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3.再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
这样制作出来的米饭，松软溢香.口感极好。
做法2
酱油炒饭
步骤
白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
制作步骤
1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
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