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外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩?是怎么做的呢?
炸鸡,淀粉,鸡肉外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩?是怎么做的呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2.用淀粉不用面粉:炸鸡柳外面裹的粉要用面粉,炸出来才脆,用面粉炸出来会比较趴软。
3.裹上面包糠:面包糠油炸之后非常脆,鸡柳外面裹上一层面包糠,炸好之后吃起来更加酥脆。
4.复炸一遍:一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟,第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟,可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。
炸鸡柳外面一般是裹了淀粉或者是面包糠。
如果炸鸡柳表面非常粗糙,吃起来也非常酥脆,那么外面应该是裹了一层面包糠。面包糠是吐司面包经过干制、粉粹制成的,油炸之后会非常的脆,常用来裹在油炸食品的表面。如果鸡柳表面比较光滑,但是吃起来还算脆,那么应该是裹了一层淀粉。
街边有一种神奇的小吃叫做炸鸡柳,很多小孩子见到都走不动路了,非要家长给买一份才行,相信很多大人也喜欢吃这种美食吧。
家门口附近经常有小摊贩推着车在卖炸鸡柳,嘴巴馋的时候会跑去买一份尝尝,后来发现肯德基里也有卖,所以也经常去肯德基吃,真的超级喜欢。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用
回答于 2019-09-11 08:43:50
孩子特别喜欢吃鸡柳,每次去汉堡店都会买鸡柳。好吧,我给你做,这样不用出门也能吃到。 鸡柳的做法很简单,孩子很爱吃,分享一下我的做法。” 用料
主料 鸡胸肉1个鸡蛋2个玉米淀粉适量面包糠适量 辅料 盐少许黑胡椒粉1勺料酒1勺食用油适量番茄酱适量炸鸡柳的做法
1.准备所用的食材
2.鸡胸肉解冻,清洗干净,切成小条
3.开始腌制:加入少许盐,黑胡椒粉和料酒,腌制30分钟
4.鸡蛋打散备用
5.把鸡肉条放入淀粉中裹一圈,在放入蛋液里,在放入面包糠里粘满面包糠
6.锅里放油,放入鸡肉条,炸到颜色金黄就可以了
7.配上番茄酱,炸鸡柳和外面卖的一样咯,在家有时间的可以试一试
回答于 2019-09-11 08:43:50
街头网红的香酥炸鸡柳在家也可以轻松搞定,适合做下午茶小食。
用料
鸡胸肉(鸡里脊)鸡蛋淀粉面包糠盐生姜粉料酒
吮指香酥炸鸡柳的做法
鸡胸肉洗净切成手指粗的长条,加少量盐、生姜粉、料酒腌制
准备好玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠
将鸡柳按淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序依次沾裹,使其充分包裹均匀
起油锅,将裹好的鸡柳放入锅中炸至表面定型捞出沥油。
初次炸好的鸡柳再次入油锅复炸,至金黄色捞出沥油
准备番茄酱或黄芥末酱、辣酱油,开始享受美味了!
小贴士1、选择鸡里脊肉会比鸡胸脯肉嫩2、鸡柳炸好后可在盘里垫上厨房纸吸去多余的油脂3、趁热吃口感最好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡再炸之前先进行调味辅料腌制其次在裹上专用炸鸡粉反复揉搓进行炸制这样口感又嫩味道不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:鸡脯肉2块(大约250克)
辅料:干淀粉200克
腌料:味极鲜酱油15克 料酒5克 盐1克 色拉油5克 花椒粉少许
调料:花椒粉 盐适量喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉
具体步骤:1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜
2.将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍(这样腌的更入味),然后切成小手指粗细的条(太胖的手指就相应的细一点,呵呵)
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便
4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉(如果没有办法量原料的重量,可以一勺勺的分几次放干淀粉,边放边拌,鸡肉都裹上淀粉就可以了)
5.静置5分钟后,开始炸至
6.讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老
8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
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