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外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩?是怎么做的呢?
炸鸡,淀粉,鸡肉外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩?是怎么做的呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡柳,不能直接下油锅,多做一步,鸡柳又香又嫩,香酥可口
每次去菜市场上买东西,都能被现炸现卖的炸鸡柳的香味所吸引,这种小吃不仅小孩子爱吃,大人也喜欢得很。
金黄诱人、外焦里嫩的炸鸡柳,应该是谁也拒绝不了的美食。
但是自己在家做的时候,为什么炸鸡柳不香嫩,也不入味呢?外面卖的炸鸡柳,比自己做得好吃多了。
其实炸鸡柳,可不能直接下油锅,多做1步,鸡柳又香又嫩,好吃极了。接下来给大家分享炸鸡柳的做法,喜欢的朋友们赶紧学起来,做给家人孩子们吃吧!
【炸鸡柳】
需要的材料:鸡胸肉、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡蛋、食用油、淀粉、面包糠
1、我们需要准备一块鸡胸肉,把上面的一些筋膜之类的去掉,然后清洗干净。接下来,我们把鸡胸肉先切成片状,然后再切成条状。
2、下面就是很关键的一点了,它就是腌制。放上盐、胡椒粉、五香粉、料酒、蛋清、食用油,抓匀之后放到冰箱内,腌制1——2小时左右。腌制的时候,放上蛋清、食用油,会让鸡胸肉变得更嫩。
3、准备两个鸡蛋打入碗中,搅散。然后再准备两个盘子,分别放上淀粉、面包糠。等鸡胸肉腌制好以后,先把它放在淀粉中裹上一层,然后放到鸡蛋液内,让其裹上鸡蛋液,最后裹一圈面包糠。
4、锅内倒油,烧热之后我们把鸡胸肉一条一条放进去,开始炸。小火慢炸,炸到鸡柳变得金黄之后,就可以立即盛出来了。很多人还喜欢复炸一遍,其实是没有必要的哦,炸一次之后鸡柳会非常香嫩,复炸一次可能会硬。
注意事项:
炸鸡柳要想嫩的话,我们需要加上腌制这一步,而且腌制时放上蛋清、食用油,会让鸡肉的口感变得非常嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩?是怎么做的呢?
炸鸡柳,使用鸡大胸肉制作的一种小吃,在炸鸡类小吃当中最常见的一种。其实不管是外面小吃店卖的炸鸡柳还是自己在家里制作炸鸡柳,都可以做的外焦里嫩,软嫩多汁的。
炸鸡柳如何才能做的更嫩
鸡胸肉本身已经是足够嫩的食材了,为了让鸡胸肉更嫩一般会使用两种办法。
使用锤子给给鸡柳进行拍打,将鸡柳的纤维拍散,让鸡肉的吃起来的口感嫩度更高。
使用嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制,通过嫩肉粉中的蛋白酶分解鸡肉的纤维组织 ,从而达到让鸡肉口感更嫩的效果。其实和上面用锤子砸的道理几乎相同,只不过这种生物致嫩的方法效率会更高,在大批量制作的时候采用这种方法效率更高一些。
如果你并不喜欢嫩肉粉的话可以使用菠萝汁或者木瓜汁来代替,这两种水果中也含有木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶,也可以起到一定作用的“嫩肉”作用。
分享一下制作炸鸡柳的制作方法,让你了解外面炸鸡店是如何制作出软嫩的炸鸡柳
1、将鸡胸肉剔除外面的筋膜和内部的筋膜。
2、把剔除好筋膜的鸡胸肉切成条。
3、用盐、胡椒粉、嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制。
4、将腌制过的鸡胸肉放入蛋液和淀粉拌匀。
5、用拌过鸡蛋液的鸡柳沾满面包糠,准备开始炸制。
6、油温180度,下入裹满面包糠的鸡柳,炸到鸡柳浮起来,颜色逐渐转为金黄色就可以捞出来了。
外焦里嫩,颜色金黄的炸鸡柳,蘸着沙拉酱或者配上孜然辣椒粉都是非常好的吃法。
为什么外面店里制作的炸鸡柳能够那么嫩,我的回答就到这里了,希望你会喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
加了嫩肉粉,吃多不好
回答于 2019-09-11 08:43:50
外面买的炸鸡柳比较嫩,一是人家是专业的,技术过硬!二是或许如大家猜测有什么秘方或是添加!但是就炸鸡柳来说,我们这样的普通人也一样能炸出外酥里嫩的鸡柳来!今天刚好有做,就分享一下我的做法吧!
所需原料:鸡胸肉,鸡蛋液,面包糠,土豆淀粉
做法:首先,鸡胸肉切条,加调料和葱姜蒜腌制
其次,腌制好鸡胸肉先裹蛋液,再沾淀粉,再裹一次蛋液,最后沾面包糠,小火炸制,金黄捞出,待油温升高再复炸几秒钟即可。
此时的鸡柳真的是外脆里嫩!另外我也用炸酥肉的方式炸了一部分鸡柳,味道一样很好!
因为鸡柳提前腌制过,所以可以直接吃,当然也可以佐以辣椒粉或孜然粉!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡柳是非常好吃的一种油炸食品,将鸡柳外面裹上一层淀粉之后下油锅炸至金黄,再配上番茄酱或者沙拉酱,十分的美味,下面来看看鸡柳要怎么炸才能外酥里嫩吧。
想要自己炸出来的鸡柳外酥里嫩,有以下几个建议:
1.鸡肉要腌制:鸡肉想要保持鲜嫩的口感,在油炸之前一定要先腌制,建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制,也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。
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