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用砂锅可以做出什么经典菜式？
砂锅,鱼头,放入用砂锅可以做出什么经典菜式？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
超级美味的煲仔饭就做好了，搅拌均匀就可以开动啦。喜欢的做起来吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前北京有一个老字号叫：砂锅居。最有名的一道菜就是：砂锅白肉。
后来学习厨师课程的时候，听老师傅讲过这道菜。说是砂锅白肉，其实这道菜里有虾仁，鸡肉，猪肚和煮熟的、切成大片的五花肉。
砂锅白肉，是把这些食材一层层的铺在砂锅里，再配上冬笋、香菇、白菜这样的配料，浇上高汤，炖透，就可以上桌了。
后来看到御膳厨房的菊花火锅食谱，也是这样一层层的铺好食材上桌，只是里面的食材更高级，都是是海参、鱼翅什么的[呲牙]
借鉴这个方法，我把这道砂锅菜做成了全家福。在砂锅里，一层层铺上白菜、大虾、冬笋片、香菇、炸豆腐、鸡蛋角和粉丝，再放入清汤，就成为冬季家宴的一道汤菜。
食无定味，适口者珍。用这样的方法，可以做出不同口味的砂锅菜。砂锅菜最大的特点是：保温时间长，炖出来的汤味道厚重。
图片是我用味噌汤做的砂锅菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题
砂锅可以做好多美食，像砂锅豆腐啊，坛肉啊，牛肉柿子啊，我今天介绍一道有饭有菜的美食-砂锅煲仔饭。
下方视频有详细制作过程，拿走不谢[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
能做的太多太多了我给你发一些你看看
砂锅丸子
砂锅白菜炖豆腐
砂锅豆腐
三鲜砂锅
香辣砂锅豆腐
鸡丝砂锅土豆粉
香菇鸡砂锅
酸菜砂锅
一个人的砂锅汤乌龙面
竹笋炊饭（附超简单砂锅煮法）
砂锅煨鱼片丝瓜
黑蒜砂锅炖鸡
砂煲肉末焖豆腐
美味砂锅狮子头火锅
干贝一品砂锅鸡
好菇道菇idea-砂锅香味菇闷饭
简易东坡肉（电子砂锅料理）
砂锅泡菜鱼骨
娃娃菜砂锅狮子头
姜爆蟹粉……
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到砂锅，本人有几点经验，分享给大家，亲测有效，
1.选品
购买砂锅安全是第一位，千万不能贪图便宜，去买劣质砂锅，风险很大，有些厂家工艺不过关，砂锅使用一段时间会出现破裂，甚至整个底部脱落，造成人身危险，一定要买正规厂家合格产品。
2.开锅
一般来说，新买的砂锅不要直接用来烹饪食材，先要经过开锅，常用方法就是，先将砂锅用清水浸泡三小时，然后熬制米粥，一定要将米粥熬成浆糊状， 然后等待其自然冷却之后，用清水洗净就可以使用了，这一步的目的能有效去除砂锅的土腥味，还能防止破裂
3.烹饪方法
1.煲汤
砂锅首选煲汤使用，像平常做的老鸭汤，清炖猪蹄，药膳汤等等使用砂锅，小火慢炖出来的汤味非常之好。
2.焖制
砂锅用来焖菜也是极佳的器具，本人平时爱使用砂锅做排骨闷饭， 也是小火慢焖，焖出来的饭菜香味十足， 还有一种方法，用来做新疆大盘鸡，加入青红椒，大块鸡，以及其他配料，先用平底锅炒至，然后倒入砂锅中，加入适当的水，小火慢焖，独具风味。
还有一种家常菜，红烧肉，用砂锅制作，小火慢烧，使其软烂，砂锅焖出来的口感比一般锅的口感要好，
以上方法，均为本人亲自实验过，总结的经验，有兴趣的朋友可做参考，本人主页有分享美食制作过程，欢迎大家关注！
如果此条帖子对您有所帮助，记得点一个小赞呦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
砂锅腐乳红烧肉吃过吗[耶]
1.准备五花肉500克
2.葱一根，姜，两片，蒜3瓣
3.花椒10粒，八角2个，香叶2片，桂皮1小块
4.豆腐乳一块
5.冰糖6粒
6.砂锅一口
7.黄酒
8.老抽，生抽，盐，耗油
制作过程
1.五花肉切块，
锅中倒水凉水下锅放入五花肉在倒黄酒去腥，半熟，捞出控水备用
2.起锅烧油 ，放入冰糖炒糖色
3.倒入五花肉翻炒上色，
多煎一会把肥的部分煎金黄
4.放少许老抽，在上色 ，放入葱 姜 蒜
花椒，香叶，八角，桂皮，炒香
5.砂锅倒水，放入炒好的肉
6.在放生抽适量，一勺耗油，
7.关键的豆腐乳放里面，在放盐调味
8.小火慢炖2小时
9.关火出锅， 满屋飘香，隔壁邻居都馋哭了[流泪][流泪][流泪]
软糯的砂锅红烧肉 完美[赞]
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