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用砂锅可以做出什么经典菜式？
砂锅,鱼头,放入用砂锅可以做出什么经典菜式？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
您好，很荣幸能够回答您的问题。
一、看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融，烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。
二、砂锅经典的做法
1、砂锅丸子，红烧煮或者白灼煮，都会很好吃，里边放上粉丝和其他的配菜，都是非常的美味的
2、没有砂锅的黄焖鸡是没有灵魂的黄焖鸡
3、用砂锅做的米线比普通煮出来的好吃太多，虽然比不上正宗的云南过桥米线，
4、煲仔饭一定要用土砂锅，满满熬出锅巴，煮的米饭生香，想想就口水直流
5、茄子煲，肯定离不开砂锅了，茄子是一种属于越烫越好吃的东西，砂锅的保温性给了它很大的发挥空间
6、砂锅还很适合用来炖鸡，砂锅云吞鸡、啫啫滑鸡煲
三、我罗列了几种做法
1、砂锅云吞鸡
原料：鸡腿、木耳、油菜、云吞皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油
做法：
1、将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。
2、鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤；取云吞皮包入鸡肉馅制成云吞，
3、将云吞煮熟，木耳、菠菜焯烫后放入鸡汤中，调入盐、胡椒粉、香油即可。
2、砂锅丸子汤
猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许
做法：
1、葱姜末放入肉末内，放入一勺盐，加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；
2、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；
3、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；
4、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；
5、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐；
6、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了，锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；
7、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。
3、啫啫滑鸡煲
啫啫滑鸡煲是广东当地非常有名的一道特色美食，其实它的做法非常简单，其实就是将新鲜的鸡块搭配洋葱、大蒜、菜椒和鲜甜的酱汁一起在砂锅中翻炒而成的，而且一定要用大火翻炒，上桌的时候鸡肉还在锅中吱吱的响，味道香浓又美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
砂锅可以做很多菜，然而我觉得最经典、最深入人心、最物美价廉的还要数砂锅豆腐了。
砂锅豆腐的做法步骤：
1、先把大白菜放入砂锅里铺平，上面放上泡粉丝铺平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、五花肉切片煎出油，成金黄色盛出。
4、用锅中余油把豆腐裹鸡蛋煎成两面金黄。
4、把豆腐和五花肉码放在砂锅最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。
5、最后用盐和胡椒粉调味，最好加入一些大骨汤，把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。
6、出锅前撒些小葱即可上桌啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人很喜欢用砂锅，做的最多的的是砂锅鱼，鱼或鱼头洗干净用生抽，蚝油，盐，胡椒粉，姜，料酒腌制一个小时（吃辣的朋友可以放点指天椒腌制）入味，砂锅放油放姜粒蒜粒，洋葱片煎一下，然后放腌好的鱼，不需要放水了，本身腌鱼有些水分的，中小火大概焗8-10分钟，焗好后上面放点葱花香菜点缀一下，好看又好吃，同理，鸡，鸭排骨等都可以用这个方法，不过要看食材的成熟度调整一下烹饪时间就可以了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人常用砂锅做炖菜，
海带豆腐锅，白菜豆腐锅，
番茄牛肉锅，海鲜酸菜锅，
还能做煲仔饭，砂锅面，红烧肉……
回答于 2019-09-11 08:43:50
砂锅可以做出的经典菜很多啊[玫瑰]
北方的砂锅白肉，砂锅鸡，砂锅豆腐，砂锅排骨…
南方的经典当然是砂锅粥，煲仔饭，砂锅牛腩煲啦[玫瑰][赞][赞][赞]
砂锅菜热气腾腾，天冷了当然要一锅咕嘟咕嘟的砂锅。砂锅炖的菜好像更香一点，热乎乎的吃下去，暖胃又暖心。
我的童年记忆里的砂锅莫过于过年期间砂锅酥肉。我的童年生活水平只是在解决了温饱。每年过年的记忆解馋是大写的，腊月下完油锅以后，每天早上起床抓一把酥肉扔到砂锅里，放上青菜，粉条，咕嘟咕嘟咕嘟，出锅撒上蒜苗，那一口，深呼吸，悠长的香气，几十年都会回味！美美美！
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